حمام محشى فريك بالكبد
الحصص 6
المقادير
- 6 فرد حمام
- 3 كوب فريك مغسول
- 2 حبة بصل مفروم ناعم
- 1/2 كيلو كبد دجاج
- 2 حبة طماطم بدون قلب - مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة حبهان
- 3 فص مستكة
- 2 ملعقة كبيرة زبد
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 1 لتر شوربة
الخطوات
لغسيل الحمام
- يغسل الحمام جيدا ويدعك بالخل والليمون والدقيق ويشطف ويجفف ويسلك الجلد عن لحم الحمام
لتجهيز الفريك
- تسلق الكبد فى ملعقتين من الخل المضاف له قرفة وحبهان وقليل من الماء حتى تتشربهم
- فى حلة ساخنة نضيف الزبد والمستكة ونشوح الفريك ثم نضيف الكبد
- مع استمرار التشويح نضيف البصلة المفرومة والتوابل وتسقى الفريك بالشوربة ويترك حتى يصل لنصف النسوية
- نأخذ جزء من الفريك نحشى به الحمام بمقدار ملعقتين كبار لكل فرد حمام
- ويحشى ما بين الجلد واللحم ثم يلف فرد الحمام فى نايلون المطبخ ثم ورق فويل
- يوضع الحمام فى ماء مغلى حوالى نصف ساعة حتى تمام النضج
- يدهن الحمام بقليل من الكاتشب ويحمر غى زبدة مع زيت وفص مشتكة
- باقى الفريك يوضع فى حلة وتوضع على نار هادئة حتى تمام النصج
- يغرف الفريك ويقدم فوقه الحمام
