حشوات المحشي
Ingredients
- 1½ كيلو ارز مصري
- 3 حزمة شبت مفروم
- 3 حزمة كزبرة مفروم
- 3 حزمة بقدونس مفروم
- 1 علبة معجون صلصة
- 750 جرام طماطم عصير
- 750 جرام طماطم مبشورة
- ½ كيلو طماطم مقطعة صغير
- 4 حبة فلفل اخضر حار مفروم
- 4 فص ثوم مفروم
- 4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 4 ملعقة كبيرة كزبرة
- 4 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة قرفة
- 3 ملعقة صغيرة السبع بهارات
- 1,5 كيلو بصل مبشور
- 1 معلقة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
- 1 ملعقة كبيرة سماء
- 1 ملعقة صغيرة قهوة محوج فاتح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ينسون
- 2 فص حبهان مطحون
- 5 ملعقة كبيرة سمن
- 1 كوب زيت طعام
Instructions
- في حلة على النار نضع الزيت و السمن ثم البصل ثم الثوم، قبل ان يتغير لونه نضع صلصة الطماطم، اضافة التوابل "فلفل اسود، كمون، كزبرة، سبع بهارات، حبهان مطحون" ثم اضافة عصير الطماطم و ملعقة صغيرة سكر ثم يترك على النار لمدة 10 دقائق ثم اضافة الارز و يقلب حين يبرد نضع حزمة من الشبت و البقدونس و الكزبرة و الفلفل الحار و قليل من البصل المبشور.
محشي ورق العنب
- في بولة نضع زيت زيتون ثم البصل و الطماطم المفرومة ثم صلصلة الطماطم و ملح و فلفل اسود و سماء و سبع بهارات و حبان و القهوة ثم نضع الارز ثم الكزبرة و البقدونس و شبت.
حشوة الممبار
- في حلة على النار نضع الزيت و السمن ثم البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضع الفلفل الحار ثم نضع الطماطم المبشورة ثم نضع ملح و فلفل و حبهان و كزبرة و كمون ونضع صلصلة الطماطم ثم نطفء النار و يترك ليبرد ثم نضع البصل و الثوم و الرز و الخضرة
