جبنة قريش

مطبخ مطبخ مصري

الشيف اسماء عثمان

في حلة على النار على درجة حرارة متوسطة نضع الحليب ويترك حتى الغليان
يرفع من على النار ويترك حتى يبرد
يسخن طاجن فخار جيدا ونضع فيه الحليب
يغطي الوعاء بقطعة من القماش وتترك فى فرن دافئ حتى يتم فصل الطبقة السميكة عن الطبقة السائلة من الحليب.
نحضر مصفاة ويفرش بها قطعة من الشاش وتوضع المصفاة فوق وعاء.
يتم أخذ الطبقة السميكة باستخدام مغرفة وتوضع في المصفاة.
تغطى بقطعة أخرى من الشاش، ويوضع فوقها شيء له وزن ثقيل وتترك حتى تصفى من الماء نهائيا.
او توضع فى حصيرة مخصصة للجبنة القريش حتى تصفى من الماء
تقطع و توضع الجبنة في الثلاجة حتى وقت الاستخدام..