بطة مسلوقة ومحمرة
الحصص 6
المقادير
- 1 عدد بطة وزنها حوالى 4 كيلو
- 4 حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة مكعبات + بصلة كبيرة مشققة اربع اجزاء
- 1/2 كوب زبيب
- 10 فص حبهان
- 1 عود قرفة
- 1 حبة جزر مقطعة شرائح
- 2 عود كرفس
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 3 فص مستكة
- 5 ورق لورا صحيح
- 1 ملعقة صغيرة بهار
- 1 حبة ليمون مقطعة شرائح
- 1 ملعقة كبيرة زبدة او زيت
للتحمير
- 1 ملعقة كبيرة زبدة او سمن
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب
- 1 ملعقة كبيرة عسل
للتقديم
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 كوب طماطم شيري
- 2 ثمرة برتقال
الخطوات
- تغسل البطة وتنظف جيدا من اى ريش وتنقع فى ماء بارد وخل وملح لمدة ساعة ثم تصفى وتجفف
- نجهز البصل المقطع مكعبات ونصف كمية الحبهان ونصف عود القرفة والزبيب وشرائح الليمون والملح والفلفل وقليل من البهار ويخلطا معا جيدا ويحشى بهم قلب البطة
- تخيط البطة وتلف الاجنحة بالخيط حتى تأخذ شكل جيد عند التقديم
- فى حلة كبيرة نضع ملعقة سمن ونسيح فيها المستكة مع ورق اللورى وباقى الحبهان والجزر والكرفس والبصلة الصحيحة
- نضع الماء وعند الغليان نضع البطة وتترك على نار عالية ( يراعى نزع الريم حال تكونه )
- ثم نهدئ النار وتترك البطة على نار هادئة حوالى ياعة ونصف عندما نحرك الجناح ونجده يتحرك معنا بسهولة عندها تكون البطة قد نضجت تماما نرفع البطة من على النار
للتحمير
- نخلط الكاتشب مع العسل وقليل من التوابل
- تحمر البطة فى سمن به مستكة أو تدهن سمن وتدخل فى الفرن تحت الشواية وتقلب على جميع الاتجاهات حتى تأخذ اللون الذهبي المطلوب
- تقدم البطة مع بطاطس محمرة أو ارز
