تغسل البطة وتنظف جيدا من اى ريش وتنقع فى ماء بارد وخل وملح لمدة ساعة ثم تصفى وتجفف
نجهز البصل المقطع مكعبات ونصف كمية الحبهان ونصف عود القرفة والزبيب وشرائح الليمون والملح والفلفل وقليل من البهار ويخلطا معا جيدا ويحشى بهم قلب البطة
تخيط البطة وتلف الاجنحة بالخيط حتى تأخذ شكل جيد عند التقديم
فى حلة كبيرة نضع ملعقة سمن ونسيح فيها المستكة مع ورق اللورى وباقى الحبهان والجزر والكرفس والبصلة الصحيحة
نضع الماء وعند الغليان نضع البطة وتترك على نار عالية
( يراعى نزع الريم حال تكونه )
ثم نهدئ النار وتترك البطة على نار هادئة حوالى ياعة ونصف
عندما نحرك الجناح ونجده يتحرك معنا بسهولة عندها تكون البطة قد نضجت تماما
نرفع البطة من على النار