" وحش المائدة" الباذنجان المخلل
الحصص 6
المقادير
- 1 كيلو كيلو باذنجان اسود ومخدد متوسطة الحجم
- ½ كيلو طماطم جامدة وصغيرة
- ½ كيلو فلفل اخضر رومي
- ½ كيلو فلفل اخضر واحمر حار
- 3 عدد جزر
- 2 عدد فلفل الوان احمر
- 1 حزمة كزبرة خضراء متقطع صغير
- 1 حزمة بقدونس متقطع صغير
- 1 رأس ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- ½ كوب عصير ليمون
- ½ كوب خل
- زيت للقلي
للتقديم
- شرائح ليمون للتزيين
- جرجير
الخطوات
- نغسل الباذنجان جيدا ونجففه بفوطة ونقطع العنقود بالسكين
- ونعمل فيه شق بالجنب ونقليه في زيت غزير متوسط الحرارة
- متغطي حتى ينضج من الداخل ونقلي الفلفل الرومي والحامي ونصفيهم فوق ورق مطبخ
للحشو
- نضرب الثوم والفلفل الاحمر الحلو والحامي والاخضر والجزر مع الخل والملح والكمون في الكبة
- ونضيف البقدونس وعصير الليمون ونقلب ونحشي الباذنجان والفلفل المقلي
- ونعمل في الطماطم شقوق ونحشيها بالخلطة ونرص المخللات فوق طبق كبير مفروش بالجرجير وبالف هنا
