Go Back
–+ servings
Print

" وحش المائدة" الباذنجان المخلل

مطبخ خضروات, سلاطات, طبق جانبى, مطبخ شرقى, مطبخ مصري, مقبلات
مدة الإعداد 10 دقائق
مدة الطبخ 15 دقائق
Servings 6
Author ايناس عباس

المقادير

  • 1 كيلو كيلو باذنجان اسود ومخدد متوسطة الحجم
  • ½ كيلو طماطم جامدة وصغيرة
  • ½ كيلو فلفل اخضر رومي
  • ½ كيلو فلفل اخضر واحمر حار
  • 3 عدد جزر
  • 2 عدد فلفل الوان احمر
  • 1 حزمة كزبرة خضراء متقطع صغير
  • 1 حزمة بقدونس متقطع صغير
  • 1 رأس ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • ½ كوب عصير ليمون
  • ½ كوب خل
  • زيت للقلي

للتقديم

  • شرائح ليمون للتزيين
  • جرجير

الخطوات

  • نغسل الباذنجان جيدا ونجففه بفوطة ونقطع العنقود بالسكين
  • ونعمل فيه شق بالجنب ونقليه في زيت غزير متوسط الحرارة
  • متغطي حتى ينضج من الداخل ونقلي الفلفل الرومي والحامي ونصفيهم فوق ورق مطبخ

للحشو

  • نضرب الثوم والفلفل الاحمر الحلو والحامي والاخضر والجزر مع الخل والملح والكمون في الكبة
  • ونضيف البقدونس وعصير الليمون ونقلب ونحشي الباذنجان والفلفل المقلي
  • ونعمل في الطماطم شقوق ونحشيها بالخلطة ونرص المخللات فوق طبق كبير مفروش بالجرجير وبالف هنا