كشك بالفراخ مع صوص الفلفل المشوي
المقادير
- 1/2 كيلو صدور دجاج مخلي
- 1/2 كيلو حليب
- 1/2 لتر شوربة
- 1/2 كوب كريمة لباني
- 2 معلقه كبيره دقيق
- 2 ثمره بصل مفروم ناعم
- 1/2 كوب ارز
- 3 معلقه كبيره سمن علي زيت
- 1 عدد جزره صغيره
- 1 عدد بصله صغيره
التوابل
- 1 معلقه صغيره ملح
- 1/4 معلقه صغيره فلفل اسود
- 1/4 معلقه صغيره حبهان مطحون
- 1 فص مستكة
- 1 عود قرفه
- 1 عدد ورق لورا صحيح
- جوزة الطيب
للصوص بالفلفل المشوي
- 2 ثمرة فلفل الوان احمر مشوي ومهروس بيوريه
- 1 ثمرة فلفل اصفر مفروم
- 1/2 كوب بقدونيس
- 20 ورق ريحان مفروم
- 1/2 كيلو طماطم مفرومه ناعم
- 4 فص ثوم
- 1 عدد عصير ليمونة
- 1 معلقه كبيره صلصة
- 1 معلقة كبيرة سكر
- 1 معلقه ملح
- 1 معلقه فلفل اسود
- 2 معلقه كبيره زيت زيتون
الخطوات
- ١. نغسل ١/٢ كوب الأرز ويسلق في ١ كوب ماء حتي يتشرب الماء ويتم نضجه مع مراعاة تقليبه من وقت لاخر
لعمل الشوربة
- في حلة ساخنة عالنار نضع نقطتين زيت وفص مستكه وننزل بالبصلة والجزرة
- ونقلب لمدة من تم نضيف الماء الساخن وورق اللورا والحبهان وعود القرفة ونتركهم حوالي ٥ ق عالنار
- ثم نضيف صدور الفراخ بعد تقطيعها مكعبات وتترك على النار لمدة ١٠ ق فقط.
- ثم ترفع من عالنار وتضفى الشوربة من الجزر والبصل وقطع الفراخ
- نأخذ مقدار نص لتر او اكثر قليلاً ونضعه على الأرز المستوي ويترك على النار حتى يتشرب الأرز طعم الشوربة وممكن تزود قليل من الشوربة إذا تشربها الأرز ثم نضيف قطع الدجاج.
- يذوب الدقيق في الحليب ويضاف لخليط الأرز والشوربة ونقلب بالمضرب السلك حتي يكون القوام سميك قليلا ونصل للسمك المطلوب ونتأكد من غليان الكشك جيدا ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود ونضيف الكريمه و جوزة الطيب ويرفع من عالنار.
- في طاسة كبيرة الحجم وساخنة نضع السمن والمستكة ونقوم بتحمير البصل حتي يصل للون الذهبي الفاتح ونقوم بانتشال جزء من التقلية ونضعها جانبا
- ثم نضع باقي التقليه (البصل المحمر) والسمن على وجه الكشك ونرفعه عالنار دقيقة ونقلب ثم يغرف ويزين بالبصل المحمر.
- في حلة عالنار ندفي زيت الزيتون وننزل بالثوم يادوب ريحته تفوح ننزل بالفلفل المشوي وباقي المكونات ما عداء البقدونس والريحان.
- وتقلب وتتبل بالملح والفلفل ونسيبها تقلي حوالي ١٠ ق ثم نضيف البقدونس والريحان وترفع من عالنار وتقدم بجانب الكشك.
ملاحظات لنجاح الوصفة..
- ١. يجب أن نتأكد من ذوبان الدقيق جيدا وعدم وجود تكتلات. ٢. استخدام سمن وليس ذبدا حتي لا يتغير لون الكشك. ٣. وضع الكريمة زجوزة الطيب في آخر مرحلة وترفع من عالنار.
