قراصيا بالدمعة
الحصص 4
المقادير
- 3/4 كيلو لحمة قطع
- 2 عدد بصل جوانح
- 2 كوب عصير طماطم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة
- 4 ملعقة كبيرة زيت
- ملح و فلفل
- كسبرة جافة
- حبهان
للعجينة
- 2 كوب دقيق قمح اسمر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- ماء
- ملح
الخطوات
- لعمل الدمعة يتم تشويح اللحمة و يضاف اليها البصل و الحبهان و نكمل تشويح حتى يتغير لون اللحمة و البصل ثم يضاف الماء و التوابل حتى تتشرب اللحمة
- ثم تضاف الطماطم و الصلصة و تترك حتى تتسبك و ينضج اللحم
- لعمل العجينة يتم خلط الدقيق بالملح و تقلب الخميرة فى ماء دافىء و تضاف للدقيق و تقلب حتى تصبح عجينة لينة مثل عجينة الكريب او الطحينة و تترك لتتخمر
- ثم تقلب و تصب على طاسة ساخنة و المقدار يكون ثابت لتخرج متساوية و تترك حتى تتكون فقاقيع و تجف من اعلى
- تقلب حتى تنضج و توضع فى اناء مغطى لحين الاستعمال و عند التقديم ترصص الاقراص فى طبق و فوقها اللحمة بالصلصة و بالهنا و الشفا
