اوسو بوكو
المقادير
- عصير عنب ابيض
- 1 حزمة كرات كبير -عريض
- 2 حبة فلفل رومي احمر
- 1 حزمة كرفس فرنساوي عريض
- 3 حبة جزر
- 4 حبة بصل ابيض
- 1 عود روز ماري اخضر
- 1 عود زعتر اخضر
- 2 عود بصل اخضر
- 8 حبة مشروم بني
- 1 رأس ثوم بلدي
- 10 جرام كبابة صيني حصي
- 1 جرام زعفران
- 200 جرام جبنة قريش
- 1 حبة ليمون اضاليا
- 1 حبة برتقال سكري
- 1 حزمة بقدونس
- 100 جرام دقيق
- زيت زيتون
الخطوات
- يتم شوي الفلفل الرومي الاحمر على النار ثم وضعه في علبة بلاستيك لتطرية القشرة ونزعها بسهولة.
- يتم تحضير اللحم بالدقيق و الملح و الفلفل الاسود
- في طاسة على النار يتم تشويح اللحم جيدا ثم ترفع على النار
- في نفس الطاسة يشوح البصل و الجزر الكرفس و الكرات حتى تمام الذبلان
- اضافة عصير العنب الابيض يترك على النار حتى يتم تذويب جميع النكهات الملتصقة في الطاسة
- ثم توضع على نار هادئة لمدة 3 ساعات، قبل رفعها من على النار ب15 دقيقة يتم ضرب الثوم مع الكباية الصيني ووضغها في اناء الطهي مع المشروم
- في وعاء يتم ضرب الجبن القريش مع قليل من الحليب باستخدام الهاندبليندر
- يتم تحميص الزعفران بحرص شديد ثم يتم فركه مع عصير اللحم وتقليبه جيدا ثم يوضع مع الجبن
- يتم وضع اللحم فوقه مع اضافة بشر الليمون والبرتقال والبقدونس مع الخبز في جوانب الطبق وتقدم.
