طبقات الارز الالوان
الحصص 4 افراد
المقادير
- 4 كوب ارز مصرى
- لون احمر و اخضر صحى
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 14 ملعقة صغيرة زعفران
- 1 بصل مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة زبادى
- 1 عود قرفة
- 4 حبوب قرنفل
- ملح فلفل
- 12 كوب زبدة و زيت
- 3 قطع لحمة موزة ضانى لعمل الموزة
- 4 ملعقة كبيرة زبادى او لبن رايب لعمل الموزة
- 14 كوب ماء بصل لعمل الموزة
- 8 فص ثوم لعمل الموزة
- ملح فلفل لعمل الموزة
- بهار لعمل الموزة
- قرفة لعمل الموزة
- حبهان لعمل الموزة
- مستكة لعمل الموزة
- 12 كوب تفاح عصير لعمل الموزة
- 2 ثمرة تفاح اصفر لعمل الموزة
- 1 ملعقة صغيرة عسل لعمل الموزة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة و زيت لعمل الموزة
الخطوات
- يتم تشقيق الموزة الضانى و يتم حشوها بفصوص الثوم و تتبل بالزبادى او اللبن الرايب و تترك حوالى ساعة
- فى اناء على النار ساخن جدا يتم وضع به الزبدة مع الزيت و المستكة و الحبهان و يتم تحمير الموزة من جميع الجوانب ثم تسقى بماء البصل و الليمون و عصير التفاح ثم يتم تتبيلها و تركها حتى تتشرب التتبيلة
- عند تشرب التتبيلة تزود الخلطة بماء و تترك على نار هادئة حتى تنضج
- قبل ان تتشرب جميع السائل يتم تقليب التفاح مع العسل و قليل من القرفة و نضيف الخليط للموزة و يمكن ان نزيد ماء او عصير تفاح و تترك على النار حتى يطرى التفاح قليلا
- لعمل الارز بالكركم و الزعفران يتم تشويح البصلة المفرومة مع الزبدة و القرفة و القرنفل و الكركم ثم يضاف الزبادى و يقلب معهم جيدا
- ثم يضاف على الخليط الارز و يشوح قليلا ثم يضاف له الزعفران و الملح و يسقى بالماء
- لعمل الارز الاحمر نأخذ جزء من الارز البيض و يضاف اليه اللون الاحمر الصحى
- لعمل الارز الاخضر نأخذ جزء من الارز الابيض و يتم اضافة اللون الاخضر الصحى اليه مع ترك جزء من الارز ابيض
- يقدم الارز على طبق التقديم على شكل طبقات من الارز الملون و الابيض بالتبادل و يقدم فوقه و على الجوانب اللحمة بالهناء و الشفاء
