روستو اللحم المحشي بالرز والمكسرات
الحصص 6
المقادير
- 1 عرق لحم روستو وزن 2 كيلو ونصف
- 2 1/2 كوب ارز مسلوق
- 4 حبة بصل مفروم
- 2 ملعقة كبيرة سكر بنى
- 1/2 كوب زبيب
- 1/4 كوب لوز محمص
- 1/4 كوب بندق محمص
- 1/4 كوب فستق محمص
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة كبابة صينى
الخطوات
- يفتح صدر العرق من الاعلى وباستخدام سكينة حادة نستمر فالفتح الى الحصول على شكل كتاب و يدق جيدا ليصبح مستويا. يرش بالملح والفلفل ثم يوضع جانبا.
- يكرمل السكر في طاسة على النار، ثم يضاف الزيت وقليل من الزبدة ويضاف البصل ويقلب جيدا الى ان يذبل
- تضاف المكسرات المجروشة والزبيب، ويتبل الكل بالملح والفلفل و الكبابة الصيني. يضاف الرز والزبيب والبقدونس ويقلب الكل جيدا.
- يحشى العرق بالحشوة المحضرة ثم يلف على شكل رول ويربط جيدا بدبارة المطبخ يوضع بصينية ثم يدهن جيدا بالزبدة و يخبز في فرن حار الى ان يتحمر.
- يغطى بالفويل ويستمر بطهيه في الفرن الى ان ينضج تماما، يجب مراعاة طهية ٣٠ دقيقة لكل كيلو لحم. يترك مغطى بالفويل مدة ٣٠ دقيقة الى ان تهدأ العصارة بداخله ثم يقدم مقطعا مع الخضار السوتيه والبطاطس المشوية بالهنا والشفا.
