كرات اللحم بصوص الكاتشب
الحصص 4
المقادير
- 1/2 كيلو لحم مفروم أحمر + 50 جرام لية مفرومة
- 1/2 كوب فول صويا مغسول ومنقوع لمدة 1/2 ساعة
- 1 عدد صفار بيض
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 فص ثوم
- 3 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة حبهان + لوري + قرفة +مستكة +سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة بهار
- 2 فص مستكة
- 1 قطعة فحم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
لتحضير الصلصة
- 5 عدد طماطم كبيرة الحجم ومفرومة ناعم
- 2 عدد بصل مفروم ناعم
- 3 ملعقة كبيرة كاتشب
- 1 ملعقة كبيرة لية مقطعة رفيع
- 1 ملعقة كبيرة زيت
توابل الصلصة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 1/4 ملعقة صغيرة حبهان
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
الخطوات
- يصفى الفول الصويا من ماء النقع ويعصر جيدا.
- في بولة نضيف اللحم مع فول الصويا وباقي مكونات التتبيل وتخلط جيدا وتعجن باليد حتى تمتزج جميع المكونات.
- نحضر فحمة ونشعلها ونعمل حفرة بوسط الكفتة ونضع بها بولة صغيرة ونضع بها الفحمة ونضيف الزيت ونغطي ونتركها حتى تأخذ رائحة الفحم ثم تكور.
- في طاسة ساخنة على النار نضع قليل من الزيت مع المستكة وننزل بالكفتة وتشوح مع مراعاة تحريك الطاسة حتى تتحمر الكفتة من جميع الجوانب ثم نرفعها من على الطاسة.
- في نفس الطاسة نذوب قطعة من اللية مع رشة الزيت ثم نضيف البصل ونشوح حتى تفوح رائحته فقط ولا يتحمر ثم نضيف الطماطم المفرومة والكاتشب ونترك الخليط حتى يتسبك قليلا ثم نضيف التوابل والكفتة السابق تشويحها وتترك على نار هادئة حتى تتشرب الكفتة طعم الصلصة ثم تقدم ساخنة مع ارز أبيض وبألف هنا.
