صينية باذنجان ابيض
الحصص 4
المقادير
- 1/2 كيلو لحم مفروم
- 1 كيلو باذنجان ابيض حجم وسط
- 1 بصل كبير مفروم ناعم
- 1/2 فلفل اصفر
- 1/2 فلفل اخضر مفروم ناعم
- 4 فص ثوم مفروم
- 1 فلفل حار مفروم ناعم
- ملح و فلفل
- بهار
- قرفة
- حبهان
- مستكة
- بردقوش
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 6 طماطم مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة
- زيت للقلى
- 150 جرام جبنة شيدر او موتزاريلا
- 1 ملعقة صغيرة خل
- فلفل اصفر و اخضر و احمرللتقديم
الخطوات
- يتم شق الباذنجان و يقلى فى الزيت
- فى اناء ساخن على النار به قليل من الخل و الحبهان و الورق اللورى و الماء و يوضع فوقهم اللحم المفروم و يترك على نار عالية حتى يتشرب ثم يتم وضع نقطتين زيت
- ثم تضاف فص مستكة و بصل و يشوح جيدا ثم يضاف قليل من الماء حتى يتشرب اللحم ثم يضاف الفلفل و يترك لمدة 5 دقائق على النار و يتبل بالملح و التوابل و البردقوش
- ثم تحشى وحدات الباذنجان المقلى بالخليط السابق
- فى اناء على النار به قليل من الزيت يتم تشويح الثوم و الفلفل الحار و الصلصة و ملعقة سكر و الملح و تترك حتى تتسبك مع اضافة القليل من الماء اذا لزم الامر ثم ملعقة خل
- يتم فرد القليل من الصلصة فى صينية فرن ثم يرصص الباذنجان و تصب الصلصة فوقه ثم يدخل الفرن
- بعد 10 دقائق يتم وضع الجبنة الشيدر او الموتزاريللا على وجه الباذنجان و يمكن التزيين بالفلفل الالوان و بالهنا و الشفا
