فتة اللحم الضاني
الحصص 5
المقادير
- 1 كيلو لحم ضاني من الرقبة
- 1 عدد بصل مقطع أربع
- 1 عدد جزر مقطع شرائح رقيقة
- 1 ثمرة طماطم مقطعة أربع
- 1 عود كرفس
- ورق لورا
- 4 فص مستكة
- 1/2 معلقة صغيرة حبهان مطحون
- 2 معلقة صغيرة ملح
- 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود
- رشة جوزة الطيب
- 2 كوب ارز ابيض مطهي
- 3 ارغفة خبز بلدي
- 3 معلقة كبيرة سمن أو زبدة بلدي
الصلصة
- 1 كيلو طماطم مضروبة ومتسبكة
- 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 قرن فلفل حامي مفروم ناعم
- 10 فص ثوم مفروم ناعم
- 2 معلقة كبيرة زيت
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- 1 معلقة كبيرة كمون
- 1 معلقة كبيرة سكر
- 1/4 كوب خل
- 1/2 كيلو زبادي
- 2 فص ثوم مفروم ناعم جدا
- 1/2 كوب شوربة لحم
- بقدونس للتزيين
- 100 جرام لوز محمص
الخطوات
- في حله ساخنه نضع نقطتين زيت مع المستكه وورق اللورا وعود القرفه وننزل بقطع اللحم وتشوح قليلا ثم البصل والجزر والكرفس وونقلب حتي تفح راءحه عطريه للبصل نضع ثمرة الطماطم والما المغلي ونترك اللحمه حتي الغليان وننزع منها الريم ثم نضع الحبهان والفلفل الاسود ثم نضع الغطاء ونهدي النار جدا ونتركها تستوي علي نار هاديه وقبل مانرفع من عالنار نضيف الملح
لعمل الصلصة
- نشوح التوم في الزيت ونضع الطماطم المسبكه وعند الغليان تخفف بالماء اذا لزم الامر ونضيف الصلصه والسكر والملح والفلفل والكمون ولما تتسبك كويس ونضيف الخل تغلي غلوه ونرفع من عالنار
- نقطع اللخبز البلدي بالمقص متساوي الحجم في صينية فرن نضع فوقه السمن م قليل من الزيت ورشة الكمون ويدعك جيدا باليد ويترك حتي يتشرب السمن ثم يدخل فرن ساخن ونهدي الحاراره ويترك حتي يتحمص جيدا مع التقليب كل خمس دقائق
لعمل سلطة الزبادي
- يخلط الزبادي مع التوم والملح والفلفل
- يرص العيش في طبق الفته ويسقي بالصلصله ويترك قليلا حتي يتشرب ثم يوضع فوقه القليل من الشوربه ثم طبقه من الذبادي ويقلب ثم طبقة الارز وفوقها طبقه من الذبادي وترش الصلصه عالوجه
- في طاسه ساخنه نضع معلقة سمن مع مستكه ورشة فلفل اسود وملح وجوزة الطيب ونشوح اللحم ويرصص فوق الفته ويرشةالسمن السايح اللي اتحمر فيه اللحم عالوجه وتزين بالمكسرات والبقدونس ويقدم معها باقي الصلصه والف هنا
