لحم كباب حلة مع بطاطس محمرة
الحصص 4
المقادير
- 1 كيلو لحم مقطع كباب حلة
- 1 كيس بطاطس بوم فريت
- 1 كيلو بصل مفروم خشن
- 5 فص ثوم كبير
- 1 حزمة بقدونس مفروم
- 2 فص مستكة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة بردقوش
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- ½ ملعقة صغيرة بهارات لحم
- رشة قرفة
- رشة جوز الطيب
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
- 1 عود روزمارى طازج
- زيت غزير لتحمير البطاطس
لسلطة الزبادى
- ¼ كيلو زبادى
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز
- 2 عدد خيار
- 1 ملعقة كبيرة نعناع جاف
- 2 عدد اوراق نعناع اخضر
- 1 عدد ليمون
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- رشة سكر
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون او زيت نباتى
الخطوات
- في حلة على النار نسخنها جيد جدا ثم ننزل بالزيت والسمن مع المستكة ورشة الحبهان والبردقوش
- وننزل باللحم نشوحها جيد جدا واول ماتبدأ تلون نضيف معلقة الخل
- ونشوح كل المكونات ونضيف البصل والسكر وكل ما يظهر لون بنى
- نضيف ملعقة من الماء الساخن فى جانب الحلة حتى يتشوح جيدا
- ونضيف المياه تتساوى مع اللحم وعند الغليان نهدىء النار
- كل مايتشرب المياه نضيف القليل من المياه
- وعند النضج نضيف التوابل والثوم
- وفى آخر عشر دقائق من تسوية اللحم نحمر البوم فريت
- وننزل بالبطاطس على اللحم ونقلب دقيقة ويغرف
- ونزينه بالبقدونس وبالهنا والشفا
لعمل سلطة الزبادى
- نبشر الخيار ونخلط كل المكونات ونزين بالنعناع الأخضر زيت الزيتون
ملاحظات لنجاح الوصفة
- لابد ان تكون الحلة ساخنة قبل وضع اللحم
- عند إضافة المياه للحم لابد ان يكون ساخن ونضيفه تدريجيًا.
- نحمر البطاطس تحمير كامل وتكون مقرمشة لأفضل طعم
- عدم إضافة البطاطس المحمرة إلا قبل التقديم مباشرة
- التتبيل يكون فى آخر وقت التسوية للحصول على افضل نتيجة
