مكرونة بالكفتة
الحصص 4
المقادير
مكونات الكفتة
- 1/2 كيلو لحم احمر مفروم ومعاه 50جم دهن مفروم
- 1 حبة بصل حجم وسط، مبشوره ناعم ومعصوره
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- 1 حبة فلفل احمر حار مفروم ناعم
- 1½ ملعقة كبيرة دقيق
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة جوزة الطيب
لتلميع الكفته
- ماء البصل الذي تم عصره
للمكرونه
- 400 جرام مكرونه اسباجيتي
- 1½ كيلو طماطم عصير
- 2 كوب ماء ساخن
- 4 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة بردقوش او زعتر حسب الرغبه
للتقديم
- طماطم شيري
- بقدونس عيدان
الخطوات
- نضع اللحم المفروم مع جميع المقادير "بصلظن ثوم، فلفل حار، بيكنج بودر، دقيق، ملح، بهارات لحم، بابريكا، رشة جوزة الطيب" بالكبه ويخلط حيدا
- ثم يترك بالثلاجه لمدة 15 دقيقة.
- يأخذ حوالي 10عيدان من المكرونه ونأخذ كره من اللحم وتصبع علي الاسباجيتي من المنتصف
- يحضر صينية فرن ونرص بها اصابع الكفته بالاسباجيتي مع ما تبقي من الاسباجيتي
- ثم تسقي بالصلصه الساخنه جدا بحيث تغمر اصابع الكفته
- وتغطي وتدخل الفرن الساخن علي درجة حراره 200 لمدة 45 دقيقة على الرف الاوسط
- قبل خروج الصينية من الفرن نرفع الغطا ونتاكد من نضجها ولو احتاجت تتزود صلصه تاني نزودها
- وفي اخر خمس دقائق نرفع الغطا وتلمع بخليط التلميع ونفتح الشوايه حتي تأخذ اصابع الكفته لون جميل
تحضير الصلصة
- في حله ساخنه عالنار نضع الزيت والثوم ثم يسكب عصير الطماطم والملح والسكروتترك حتي تتسبك
- اضافة الكاتشب و باقي التوابل وتخفف بالماء الساخن وتترك حتي الغليان وتسقي بها الكفته وتغطي وتدخل الفرن
ملاحظات لنجاح الوصفه
- تسبيك الطماطم جيدا بالملح والسكر فقط ثم وضع باقي التوابل والكاتشب بعد التسبيك حتي لا يؤثر علي لون الصلصه
- التاكد من اعطأها الوقت الكافي بالفرن حتي يتم نضج الاسباحيتي بداخل اصابع الكفته
- واخيرا عمل الوصفه بحب وتقديمها بشكل جميل من اهم عوامل نجاحها
