كفتة دواوود باشا
المقادير
- 1/2 كيلو لحم مفروم احمر مفرون ناعم مضاف اليه 50 جرام ليية
- 2 معلقه كبيره دقيق ارز (ارز مطحون)
- 1 عدد صفار بيض
- 1 معلقه صغيره بيكنج بودر
- 1 ثمره بصل صغير
- 2 فص ثوم
- 1 ثمرة فلفل حامي
- 1 معلقة كبيرة زيت
التوابل
- 1/2 معلقة صغيره ملح
- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود حب
- 1/2 معلقة صغيره 7 بهارات
- 1/2 معلقة صغيرة بابريكا
- 1 معلقة صغيره بصل بودر
- قطعه فحم
للصوص
- 5 ثمره طماطم كبيرة مكعبات صغيرة
- 1 معلقة كبيرة صلصة
- 2 ثمرة جزر مكعبات صغيرة
- 4 فص ثوم
- 1/2 ثمرة فلفل (احمر_اخضر _اصفر)
- 6 حبات بصل قورما
- 2 معلقة كبيرة سمن
التوابل
- 1 معلقة صغيره بابريكا
- 1/2 معلقه صغيره فلفل بهار
- 1 معلقة جوزة الطيب
- 1 معلقة صغيرة بردقوش
- 2 فص مستكة
- 1 معلقة كبيرة سكر
- 1 رشة قرفة
الخطوات
- يفرم البصل والفلفل والثوم وصفار بيضة معا بالكبة مع التوابل. ثم نضيف اللحم والارز المطحون وتضرب مره اخري بالكبه
- ثم توضع في بوله مع عمل حفرة ووضع بولة صغيرة بها زيت وبداخلها فحمه مشتعلة وتغطي البوله وتترك ٥ ق.
- ثم يترك اللحم ليرتاح قليلا ويشكل كرات متوسطة الحجم. ويفضل ان تترك بالفريزر ١/٤ ساعة قبل التحمير
- في طاسة كبيرة نضع ١/٢ كمية السمن مع المستكة ونشوح الكفته حتي تأخذ لون من كل الجوانب، ثم ترفع من الطاسة
- ثم نضع ملعقة السمن المتبقية وننزل بشرائح البصل وتقلب حتي تفوح رائحتها ثم الجزر والثوم ثم فلفل الالوان ويشوح قليلا ثم تقطع الطماطم المكعبات وتقلب ويضاف السكر والصلصة إذا لزم الأمر
- وبعد أن تتسبك نضيف التوابل والكفته ولو احتاجت ممكن نزودها ١/٤ كوب ماء وتترك على نار هادئة وتحتها شياطة حتي تتشرب الكفتة من الصوص وممكن تدخل الفرن. وتقدم مع أرز ابيض
ملاحظات نجاح الوصفة
- ١. ضرب المكونات معا بالكبة وعجن الكفتة باليد جيدا. ٢. تحمير الكفتة وهي نص مجمدة يعطي نتيجة افضل. ٣. عدم إضافة التوابل للصوص قبل ما يتسبك.
