كبدة بالرده مع صوص المشروم
الحصص 4
المقادير
- 1/2 كيلو كبدة قطعة واحدة من الطرف
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1/2 كوب خل
- 1 ملعقة كبيرة صويا صوص
- 1/2 كوب عصير برتقال بلدي
- 4 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/2 ملعقة صغيرة حبهان
- 1/2 ملعقة صغيرة مستكة
صوص المشروم
- 200 جم مشروم
- 1/2 ملعقة صغيرة دقيق
- 1 حبة بصل شرائح
- 2 فص ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- عيش ريتش بيك للتقديم
الخطوات
- يتم ازالة الغشاء الرقيق الموجود حول الكبدة
- في حلة نضع الكبدة و نضيف التوابل "ملح، فلفل اسود، كمون،بهارات، قرفة ، جوزة الطيب، حبهان مستكة" و عصير الليمون و الخل و البرتقال و الثوم و الصويا صوص" حسب الرغبة"
- ثم نرفع الحلة على نار عالية حتى الغليان ثم نهدئ النار و نقلب الكبدة من وقت لأخر لمدة 10 دقائق.
- نحضر سكين لنختبر نضج الكبدة اذا خرج سائل احمر تترك لتكمل النضج اما اذا خرج سائل بسيط ابيض يكون اكتمل نضجها و نرفعها من على النار "اذا لم تتشرب السائل نرفع درجة حرارة النار حتى تتشرب "
- في طاسة او جريل على النار نضع قطعة زبدة و نشرح الكبدة من جميع الجهات و نرفعها من على النار و تترك لمدة 10 دقائق حتى تبرد و تقطع شرائح رفيعة
تحضير صوص المشروم
- في نفس حلة الكبدة نضع ملعقين زبدة مع مستكة و نشوح البصل ثم نضيف الثوم ثم المشروم و التوابل "ملح، فلفل اسود، كمون،بهارات، قرفة ، جوزة الطيب، حبهان مستكة" و نذوب الدقيق مع الحليب و يضاف للصوص و يقلب حتى الغليان و يقدم مع الكبدة
