https://youtu.be/13PJ06vF4EI
قلقاس بالسلق
المقادير
- 34 كيلو لحمة قطع
- 1 كيلو قلقاس
- 1 جزر شرائح
- 1 بصل كبير مقطع ارباع
- 1 عود كرفس
- مستكة
- حبهان
- ملح و فلفل
- 1 عود قرفة
- 2 رابطة كسبرة خضراء
- 1 ملعقة صغيرة صلصة
- 4 ملعقة كبيرة سمنة و زيت
- 2 عصير ليمون
الخطوات
- يتم تشويح اللحم مع المستكة و الحبهان و يضاف البصل و الجزر و الكرفس و يشوحوا
- ثم يضاف عليهم الماء الساخن و بعد الغليان يتبل اللحم و يترك على نار هادئة
- يقشر القلقاس و يقطع
- فى اناء به ماء مغلى يوضع القلقاس مع عصير ليمونتين و يترك 3 دقائق ثم يرفع من على النار و يشطف جيدا بالماء البارد و يوضع فى الشوربة حتى ينضج
- يتم تقطيع السلق قطع صغيرة و كذلك الكسبرة و يسلق فى ملعقتين ماء ثم يصفى داخل مصفاة
- ثم نأخذ السائل الاخضر و نضعه فوق القلقاس و الجزء النتبقى من الاوراق تحمر مع فصين ثوم شرائح فى سمنة حتى تجف
- يتم وضع فوق القلقاس و يضاف ملعقة صغيرة صلصة و نقطع جزء من عيدان الكسبرة رفيع جدا و نضعه فوق شوربة القلقاس
- تحمر اللحمة و تقدم مع القلقاس و بالهنا و الشفا
