Go Back
Print Pin

قلقاس بالسلق

وجبة خضار, طبق رئيسي, لحوم
مطبخ خضروات, لحوم, مطبخ شرقى, وجبة الغذاء

المقادير

  • 34 كيلو لحمة قطع
  • 1 كيلو قلقاس
  • 1 جزر شرائح
  • 1 بصل كبير مقطع ارباع
  • 1 عود كرفس
  • مستكة
  • حبهان
  • ملح و فلفل
  • 1 عود قرفة
  • 2 رابطة كسبرة خضراء
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة
  • 4 ملعقة كبيرة سمنة و زيت
  • 2 عصير ليمون

الخطوات

  • يتم تشويح اللحم مع المستكة و الحبهان و يضاف البصل و الجزر و الكرفس و يشوحوا
  • ثم يضاف عليهم الماء الساخن و بعد الغليان يتبل اللحم و يترك على نار هادئة
  • يقشر القلقاس و يقطع
  • فى اناء به ماء مغلى يوضع القلقاس مع عصير ليمونتين و يترك 3 دقائق ثم يرفع من على النار و يشطف جيدا بالماء البارد و يوضع فى الشوربة حتى ينضج
  • يتم تقطيع السلق قطع صغيرة و كذلك الكسبرة و يسلق فى ملعقتين ماء ثم يصفى داخل مصفاة
  • ثم نأخذ السائل الاخضر و نضعه فوق القلقاس و الجزء النتبقى من الاوراق تحمر مع فصين ثوم شرائح فى سمنة حتى تجف
  • يتم وضع فوق القلقاس و يضاف ملعقة صغيرة صلصة و نقطع جزء من عيدان الكسبرة رفيع جدا و نضعه فوق شوربة القلقاس
  • تحمر اللحمة و تقدم مع القلقاس و بالهنا و الشفا