فتة العيد بهوبر اللحم من اللحم المفروم
الحصص 6
المقادير
مكونات اللحم
- 1 كيلو لحم مفروم
- 1 عدد بصل
- 1 عدد جزر
- 1 عدد طماطم
- 1 عود قرفة
- 2 عدد ورق لورا
- 4 فص حبهان
- 2 فص مستكة
مكونات الارز
- 3 كوب ارز مصري
- 3 ملعقة كبيرة سمن مع زيت
- رشة حبهان
- 1 فص مستكة
- 3 ملعقة ضغيرة ملح
- 1 عدد ليمون عصير
- 3 كوب شوربة او 2 شوربة وواحد مياه او كلها مياه
مكونات صلصة الطماطم
- 1 ½ كيلو طماطم متسبكة ومضروبة بالخلاط ومتصفية
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 10 فص ثوم مدقوق مع فلفل حار
- ¼ كوب خل
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كسبرة جافة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- رة شطة حسب الرغبة
مكونات صوص الزبادي
- ½ كيلو زبادي
- 4 فص ثوم
- رشة فلفل اسود
لتحمير اللحم
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
- 2 فص مستكة
- رشة فلفل اسود
- رشة كبابة صيني
- رشة جوز الطيب
للخبز المحمص
- 4 عدد خبز بلدي
- سمن او زيت للتحمير
- رشة كمون
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
للطشة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة خل
- بقدونس وطماطم شيري وحلقات بصل للتزيين
الخطوات
خطوات عمل هوبر اللحم
- يفرم اللحم المفروم بالكبة او يعجن جيدا باليد بدون اي اضافات ونحضر قالب ثلاجة
- ونغلفه بكيس من اكياس حفظ الطعام ونضغط اللحم بداخله بالسمك الذى نريد قطعة اللحم عليه
- وندخله الفريزر يتجمد ونقطعه مربعات مثل مكعبات لحم السلق او الخضار
- او نلفه قطع غير منتظمه كل قطعه بكيس المهم لازم نجمده ونستعمله وهو مجمد
- نجهز حلة على النار ونضع فيها نقطة زيت وننزل بالمستكة والقرفة واللورا والجزر والبصل
- ونقلب ثم الماء الساخن واول ماتكون المياه بتغلي جداااا ننزل بقطع اللحم المجمد
- ونزيل الريم وننزل بالطماطم والحبهان ونتركها حوالي 15 دقيقة لتكون اتسلقت وعملت احلي شوربة
خطوات تجهيز الارز
- في حلة ساخنة نضع السمن والزيت والمستكة والحبهان ونشوح الارز
- ونتبله بالملح وننزل عليه بعصير الليمون والماء او الشوربة واول مايغلي نهديء عليه النار
- ونتركه حتى يتشرب ولو احتاج نزيد شوربة نضيف
خطوات تجهيز الصلصة
- في حلة نضع الزيت ومعه الثوم و ثمرة الفلفل ونشوح الثوم لحد ماتبقي فقط لونها ذهبي فاتح
- ننزل بالصلصة مع تقليبه وننزل بالطماطم المتسبكة ونضيف السكر وتغلي
- لو احتاجت تتزود شويه نزودها ماء او شوربه ولما تغلي كويس نظبط الملح والتوابل
- ونضيف الخل واول ماتوصل للقوام المطلوب نرفعها من على النار
لتحميص الخبز
- يقطع مربعات صغيرة الحجم ويضاف اليه السمن او الزيت والكمون والثوم البودر
- ويدعك باليد ثم يفرد في صينية فرن كبيرة ويدخل علي حرارة ضعيفة جدا يتحمص براحته
لعمل صوص الزبادي
- في وعاء نخلط الزبادي مع الثوم والفلفل الاسود
لتجهيز احلى طبق فتة
- نفرد طبقة من الخبز وتسقي بالصلصة وتترك حوالي دقيقتين
- ثم تسقي بكبشة من الشوربة ويفرد فوقها الارز وييسقي بالصلصة
- وتحمر اللحم بالسمن ويرصص فوق طبق الفتة وحسب الرغبه مكان اللحم
- نحمر فصين الثوم ونضع عليه الخل ونرشه علي وجه الفتة
لتجهيز فتة بالزبادي
- نضع طبقة من الخبز وعليها حوالي نصف كمية الزبادي والقليل من الصلصة وكبشة من الشوربة
- ثم الرز ونفرد عليه باقي الزبادي ونرش عالوجه القليل من الصلصة متفرقه
- ونضع اللحم والسمن المتبقي من تحمير اللحم
- والف هنا
نصائح لنجاح الوصفة
- كبس اللحم المفروم جيدا في قالب الثلاجه قبل دخولها الفريزر بيساعد علي انها متفكش
- طهي اللحم وهي مجمدة والماء يكون بيغلي كويس جدااااااا
- عمل الوصفة بحب بيساعد علي نجاحها
