طاسة حلويات المدبح
الحصص 4
المقادير
- ¼ كيلو سجق بلدي
- ¼ كيلو كبدة كندوز شرائح
- ¼ كيلو كلاوي كندوز شرائح
- ¼ كيلو قلب كندوز شرائح
- 50 جرام لية ضاني
- ½ كوب زيت
- 1 عدد بصل كبير الحجم مقطع جوانح رفيعة
- 2 عدد فلفل رومي شرائح
- 1 عدد فلفل حار حلقات
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة خل ابيض
- 1 عدد عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ½ ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 2 حزمة بقدونس مفروم خشن
- خبز بلدي
- 1 لتر ماء مغلي
الخطوات
- نضع لتر ماء في حلة و ترفع علي النار حتي الغليان نضيف فيها ملعقة خل
- ثم نضع فيها السجق ليغلي لمدة 5 دقائق
- ثم يصفي بعدها من الماء المغلي
- نضع طاسة كبيرة علي نار متوسطة و فيها نضع الزيت و اللية الضاني
- و تترك حتي تذوب اللية و تسخن جيداً
- ننزل بالسجق و نستمر بالتقليب
- نضيف شرائح البصل مع التقليب حتي يذبل
- ثم نتبل السجق بقليل من الملح والفلفل و جوزة الطيب و البهارات
- ثم نضيف جزء من الفلفل الأخضر و نقلب
- نستخرج السجق بالبصل والفلفل في طبق جانبي
- و نترك الطاسة تسخن جيداً مع اضافة قليل من الزيت
- ننزل بعدها بشرائح القلب والكلاوي نفردها في الطاسة بدون تقليب حتي يتغير لونها ويجف منها السائل
- ثم نقلبها حتي تنضج من جميع الاتجاهات بعد دقيقتين تقريباً
- ننزل بقطع الكبدة بدون تقليب ايضا لمدة دقيقتين ثم تقلب
- مع اضافة الثوم المفروم و الفلفل الاخضر و ملعقة كبيرة من الخل
- و تتبل المكونات بالملح والفلفل والكزبرة الجافة
- نضع السجق في الطاسة مرة اخري مع باقي المكونات و نقلب جيداً
- بعد دقيقتين نغلق النار و نضيف عصير الليمون
- في العيش البلدي نضع قليل من البقدونس
- و نضع كمية مناسبة من حلويات المدبح و تقدم بالف هنا و عافية
