طاجن عكاوي بالسان عصفور

طاجن عكاوي باللسان عصفور

وجبة طبق رئيسي
مطبخ طبق رئيسي, مطبخ شرقى, مطبخ مصري
مدة الإعداد 30 دقائق
مدة الطبخ 1 ساعة 30 دقائق

المقادير

  • 400 جرام لسان عصفور
  • 1 كيلو بصل
  • 5 معلقة كبيرة سمن بلدي
  • 1 رأس ثوم
  • 4 حبة فلفل رومي أخضر
  • 1 معلقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 معلقة صغيرة كبابة صيني
  • 5 عدد ورق لورا
  • 4 فص حبهان
  • 2 عود قرنفل
  • 3 فص مستكة
  • زيت
  • ملح حسب الرغبة
  • فلفل اسود حسب الرغبة
  • كرفس افرنجي
  • 2 حبة جزر

الخطوات

  • يتم تتبيل العكاوي المقطعة بملح و فلفل اسود فقط
  • في حلة كبيرة على النار نضع السمن وتترك حتى يسخن ثم اضافة العكاوي.
  • نقلب حتى ما العكاوي تاخد اللون البني المكرمل ده وثم ترفع من على النار
  • وفي نفس الحلة يشوح البصل الابيض , و نقلب لمدة دقيقتين ثم اضافة الجزر و كرفس فرنساوي عريض و نقلب جيدا لحد الخضار ما يبتدي يدبل من غير ما ياخد لون
  • اضافة الصلصة حتى تتسبك ونرجع العكاوي تاني في نفس الحلة اضافة كوب من المرقة او ماء مغلي مع خمس ورقات لورا و قرنفل و مستكة وفلفل ثم نضعه في طاجن
  • قبل تمام نضج العكاوي ب15 دقيقة نشوح 200 جرام لسان عصفور مع 2 معلقة من السمن لحد ما ياخد اللون البني الفاتح
  • في نفس حلة العكاوي مع خمس فصوص ثوم مضروب مع معلقة صغيرة من الكبابة الصيني و نقلب كويس و نتأكد من وجود سائل جوة الحلة و لو ما فيش يبقي نزود كوباية كبيرة مرقة او مياه عشان لسان العصفور يتشربهم كويس
  • في طاجن كبير نضع كل المكونات ويدخل الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة