شركسية الدجاج
الحصص 4
المقادير
- 3 عدد صدور دجاج فيليه الوطنية
- 3/4 كوب جوز
- 2 لبابة فينو أو 6 شرائح توست منزوع الحواف
- 1 عدد بصل كبير الحجم
- 1 معلقة كبيرة كزبرة حبوب
- 6 حبات قرنفل
- 2 عود قرفة
- 2 عدد ورق لورا
- 8 حبات حبهان
- 1 عدد جزر
- 1 معلقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 8 فص ثوم
- ملح وفلفل أسود
- ارز ابيض للتقديم
الخطوات
- تحمص حبوب الكزبرة مع القرنفل والقرفة والهيل في قليل من السمن.
- يضاف البصل والجزر وحوالي لتر ونصف من الماء يترك الكل على النار ليغلي.
- تضاف صدور الدجاج ويترك لينضج مدة 40 دقيقة.
- ينقع الخبز في قليل من الماء الساخن.
- يطحن الجوز مع الخبز النقوع للحصول على خليط متجانس.
- يحمص الخليط في قليل من الزيت ثم نبدأ باضافة المرقة بالتدريج (بعد ان تنزع منه صدور الدجاج).
- يقلب الكل جيدا ويبهر بالملح والفلفل الى ان تتكاثف الصلصة ويشوح الثوم المدقوق مع الكزبرة في قليل من الزيت لعمل طشة
- تضاف صلصة الجوز ويقلب ثم يرفع من على النار ويقدم الرز مع الدجاج المسلوق والصلصة ويزين بقليل من الجوز المحمص والمجروش وقليل من البقدونس المفروم
