سمك قاروص مشوي مع صوص الزبدة والبندق
المقادير
المكونات:
- ١/٢ كوب زبدة غير مملحة
- ١/٢ كوب بندق ، مقشر ، مقطع خشن
- ١ سمكة قاروس كاملة
- ٢ ليمون مقطع شرائح
- ٢ فص ثوم، مقطع شرائح رفيعة
- ٢ عود زعتر طازج
- ٢ عود بقدونس طازج
- ٢ معلقة صغيرة زيت زيتون
- ١/٢ معلقة صغيرة ملح
- ١/٤ معلقة صغيرة فلفل أسود
للتقديم:
- بعض أوراق الأعشاب، شبت، بقدونس، ريحان ، مقطعة تقطيع صغير للتقديم
رز الصيادية:
- ١/٢ كيلو أرز مصري
- بصلة كبيرة مفرومة
- ١ معلقة كبيرة صلصة
- معلقة كبيرة صلصة
- بهارات سمك
- ١ معلقة صغيرة ملح
- ٢ معلقة كبيرة زيت عباد شمس
- قطعة زبدة صغيرة
الخطوات
- فى البداية نقوم بتحضير الشواية علي درجة حرارة متوسطة.
- نقوم بغسل السمكة بعد نزع القشور من عليها وتنظيفها جيدا وتحضيرها للحشو
- فى وعاء صغير نمزج فصوص الثوم المقطعة وبهارات السمك، والملح والفلفل وزيت الزيتون ونخلطهم جيدا
- قبل الحشو مباشرة، يتم حشو السمكة اولا بالخلطة المحضرة مسبقا
- ثم اضافة أوراق البقدونس والكسبرة المقطعة واعواد الزعتر الطازجة وشرائح الليمون
- نقوم بدهن السمكة كلها بزيت الزيتون المتبقي من الخلطة الممزوجة
- ونضع السمكة في شبكة الشوي المخصصة، بعد دهنها بقليل من الزيت لحمايتها من عدم الالتصاق
- ثم نضع السمكة علي الشواية لمدة 15 دقيقة مع تقليبها باستمرار للتأكد من تمام النضج ( وعلي حسب حجم ووزن السمكة)
- نترك السمكة لتهدئ قليلا بعد ان يتم نقلها برفق علي طبق التقديم
صوص البندق
- في خلال هذا الوقت نقوم بتحضير صوص الزبدة بالبندق المحمص
- والذي يبدأ اولا بتقطيع البندق الي قطع كبيرة نسبيا، بواسطة السكينة او ( الهون ان وجد) ( تقطيع خشن)
- نقوم بتحميص البندق علي طاسة ساخنة ونار هادئة حتي يخرج زيوته العطرية التي ستضيف مزيدا من النكهة للصوص، دون التغيير في لونه
- - ينقل مباشرة للزبدة الدافئة مسبقا علي نار هادئة ، نقوم بالتقليب المستمر علي نار هادئة الي حين وصول البندق للون الذهبي المطلوب
- مع الحرص علي عدم وصوله للدرجة البني الغامقة حتي لا يضيف مرارة الي الصوص)
- نضع الصوص وهو ساخن علي السمكة مباشرة بسرعة
- واخيرا تزيينها بخلطة الأعشاب الممزوجة مسبقا، والتي هي عبارة عن ( بقدونس، كسبرة، شبت، ريحان، ونعناع) والتي ستضيف مزيدا من النكهات لهذة الوصفة الرائعة المتعددة المذاقات
- وبالف هنا وشفا