جلاش بالقشطة
المقادير
- 1/2 لفة جلاش
- 1/2 كوب سمن بلدي سائح
- 1/4 كوب زيت
حشو القشطة
- 1/4 كيلو قشطه بلدي
- 2 كوب حليب
- 2 معلقه كبيره كريم شانتية بودرة
- 3:4 معلقه كبيره نشأ
للشراب السكري
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 معلقه كبيره عصير ليمون
- 2 معلقه كبيره عسل نحل
- 1 معلقه كبيره سمن بلدي
للتزين
- 50 جرام فستق
الخطوات
لعمل الشراب السكري
- ١. يذاب السكر مع الماء والعسل ويوضع على نار هادئة وبعد الغليان يضاف عصير الليمون ويترك ليغلي حوالي ٥ ق حتي يعطي شراب سميك ويترك ليبرد.
لعمل حشوة القشدة
- نذوب النشا في كوب ونص من الحليب
- نذوب الكريم شانتي في نص كوب من الحليب
- في حلة عالنار نضع خليط الحليب مع التقليب بمضرب سلك حتي يبدء في الغليان ويبدء السمك يزيد واللون يصبح لامع وهذا معناه ان النشأ استوت نضيف لها باقي الحليب المذاب فيه الكريم شانتي ونقلب
- ونرفع من عالنار ونقلب جيداً ثم نبدء في إضافة القشدة مع التقليب جيداً حتي تختلط وتترك في صينه او طبق وتدهن المهلبية بقليل من السمن او تغطيتها بالبلاستيك الغذائي ويكون ملاصق لسطح القشدة
- نسيج السمن مع الزيت على النار ويكون دافئ
- نحضر قالب فرن مقاس ٣٠ مدهون بخليط السمن والزيت ونضع ورقة جولاش ثم ندهن بسمن ونكرر حتي نصف كمية الجولاش
- ثم نضع حشوة القشدة ونقفل حواليها بورق الجولاش ثم نكرر نفس الخطوات نذهن كل ورقة ونقوم بتقطيعها بالسكين بالشكل المطلوب وتسقى بباقي خليط السمن وتدخل في الفرن على درجة ١٨٠ درجة عالرف الأوسط حتي يصبح اللون الذهبي
- وهي ساخنة تسقي بِالشَّرَاب البارد. وتزين بالفسدق المطحون وقليل من القشده حسب الرغبه
ملاحظات لنجاح الوصفة
- ١. الدهن بين كل طبقة جولاش حتي يصبح مورق وهاش . ٢. الشراب السكري سميك . ٣. الفرن لاتزيد حرارته عن ١٨٠ . ٤. يسقي الجولاش فور خروجه بالشراب البارد .
