جلاش باللحمة المفرومة
المقادير
- 1 لفة جلاش طازج
- 1/2 كيلو لحمة مفرومة
- 2 عدد بيض
- 1 كوب حليب
- 200 جرام زبدة مع قليل من الزيت
- 2 فص مستكة
- 1/2 معلقة صغيرة حبهان مطحون
- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود
- 1/2 معلقة صغيرة بردقوش
- 1/2 معلقة صغيرة بهار
- 1/2 معلقة صغيرة ملح
- 1 رشة قرفة
- 1 رشة جوزة الطيب
- 1/2 كوب من فلفل اخضر- احمر- اصفر مفروم ناعم
- 1 ثمرة فلفل حامي مفروم ناعم حسب الرغبة
- 1 1/2 كوب جبن شيدر مبشور
- 1/4 كوب سمسم ابيض- حبة البركة
- 1 ثمرة بصلة كبيرة مفروم ناعم
- 1 ثمرة جزر مبشور
- 4 فصوص ثوم مفروم
الخطوات
- فى طاسة ساخنة علي النار نضع المستكة ثم اللحم المفروم ونقلب حتي يتم تشويح اللحم ثم ننزل بالبصل ونشوح لمدة دقيقة
- ثم ننزل بالجزر ونصف كمية التوابل ونقلب ثم نضيف 1/2 كوب ماء وتترك علي نار هادية حوالى 10 دقائق
- ثم نضع الفلفل الالوان والحامى وباقى التوابل ونقلب جيدا وتغطى وترفع من علي النار وتترك حوالى 10 دقائق قبل ان تحشي بها الجلاش
- نسيح الزبدة مع الزيت ثم ندهن صينية او بايركس بالزبدة ونبدء في رص الجلاش ورقة ورقة لنصف الكمية وناخذ ورقتين نقطعهم كل ورقة اتنين ونرصهم جزر داخل الصينية وجزء خارج
- نحضر الحشو ونخلط معه الجبن الشيدر ونحشي بية الجلاش ونقفل علية بالورق اللي خارج الصينية
- ونرص باقي الجلاش ورقة ورقة وندهن زبدة قبل اخر ورقة فقط قم نقطع الجلاش بالسكين قطع متساوية
- نوزع خليط الزبد مع الزيت وهو سايح ودافئ وليس ساخن ثم نخلط البيض مع الحليب ورشة ملح وفلفل وقرفه ونسقي بيه الصينية ونتركها 10 دقائق لتتشرب الخليط قبل دخولها الفرن
- نضع فوقها سمسم وحبة البركة حسب الرغبة تدخل فرن ساخن علي درجة حرارة 200 درجة حتي تمام النضج
- في منتصف التسوية يجب اخراجها من الفرن ونعيد بالسكين علي التقسيمات اللي من قبل وبعد ما تخرج من الفرن نتركها 10 دقائق بالهواء ثم تغطي
