تحضير مرقة “الدجاج – الخضار – اللحمة “

Fatma Saeed
Posted by Fatma Saeed 08/04/2021
طباعة

تحضير مرقة "الدجاج - الخضار - اللحمة "

الشيف اسماء عثمان

المقادير

مكعبات مرقة الخضار الفورية

  • 4 حبة كوسا
  • 3 حبة جزر
  • 1 حزمة كرفس
  • 1 حبة بطاطس
  • 1 حبة بصل
  • ½ كوب ملح
  • ½ ملعقة كبيرة كركم
  • ¼ ملعقة كبيرة قرفة
  • ¼ ملعقة كبيرة حبهان
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 5 فص ثوم

عمل مكعّبات مرقة الدجاج المكوّنات

  • زيت النباتي.
  • 2 عدد صدور دجاج مسلوقين ومفرمين فى الكبة
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
  • 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم.
  • 4 ملعقة كبيرة دجاج مفروم فرماً ناعماً.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 5 فص ثوم
  • ½ كوب شوربة دجاج مركز جدا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح الطعام.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة جنزبيل
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس المجفف

الخطوات

مرقة الخضار

  • يقطع الخضار تقطيع صغي، يوضع البصل والجزر والثوم والكرفس والكزبرة والثوم فى طاسة ويشوح
  • يضاف اليه الملح وتترك على النار حتى تنضج. يرفع الخليط من على النا ويترك ليبرد
  • ثم يطحن فى الكبة جيدا ، ويوضع فى طاسة على نار هادئة ويضاف اليه التوبل مع التقليب حتى يجف تمام من اى سوايل
  • يفرد فى صنية على ورق، ثم يدخل الفريز حتى يتجمد
  • يقطع مكبات ويحفظ فى الثلاجة او الفريزر

طريقة مرقة الدجاج

  • فى حلة يوضع الزيت وتوضع البصلة والجزروالثوم ويشوح جدا
  • نضيف القرفة والكزبرة الخضرا والملح والبهارات كلها
  • ونضيف نص كوب من شوربة الفراخ الدسمة على المكونات
  • ونتركهم حتى تقل الشوربة تماما وتتركز
  • نتركه يبرد يطحن فى الخلاط مع صدرين من الدجاج مسلوقين ومتقطعين او مفومين
  • فى طاسة نضع زيت و3 معالق دقيق ونشوح الدقيق
  • نضيف السائل تدريجيا مع التقيب حتى يربط، يتم نفرد الخليط فى صنية ونتركه حتى يبرد تمام
  • تدخل الفريزر حتى تتجمد، ثم تقطع مكعبات وتحفظ فى التلاجة او الفريزر

وصفات ذات صلة