تارت الليمون
الحصص 8
المقادير
- 1½ كوب دقيق لجميع الأغراض
- ½ كوب سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 9 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة باردة و مقطع صغير
- 1 عدد بيض مخفوقة
للتزيين:
- 1 كوب توت و فراولة مشكل
- ورق نعناع
- ¼ كوب سكر بودرة منخول
لحشوة الليمون:
- 1 كوب سكر
- 4 عدد بيض بدرجة حرارة الغرفة
- 2/3 كوب زبدة غير مملحة طرية و مقطعه صغيره
- 2 ملعقة كبيرة قشر ليمون
- ½ كوب نصف كوب عصير ليمون طازج
الخطوات
- تعليمات لعجينة التارت:
- في عجان ، اخلطي الدقيق والسكر وملح . اخفق عدة مرات لدمجها. اضافة الزبدة ويتم الخفق حتى تحصل على قطع خشنة بحجم حبة البازلاء.
- يُضاف صفار البيض قليلاً في المرة الواحدة مع التقليب بعد كل إضافة. يتم خفض المزيج عدة مرات حتى تتماسك العجينة.
- انقلي العجينة على سطح عمل واخلطي العجينة معًا باستخدام كعب يدك. دهن صينية التارت بالزبدة. اضغطي العجينة بالتساوي على قاع وأعلى جوانب المقلاة.
- لا يجوز استخدام العجين كله إذا كنت تحب قشرة رقيقة. لا تفرط في تكديس العجينة أثناء الضغط عليها للحفاظ على قوام العجين الهاش. قم بوخز القشرة بالكامل بشوكة وتجميدها لمدة لا تقل عن 30 دقيقة إلى ساعة ، قبل الخبز. يسخن الفرن إلى 200 درجة .
- إذا كانت عجينة التارت مجمدة عند الخبز يمكنك خبزها كما هي ولكن إذا لا قم بملئها باوزان ثقيلة مثل الأرز قبل الخبز. اخبزي عجينة التارت لمدة ٢٥ دقيقة ، ثم أزيلي الأوزان إذا كنت تستخدمينها. إذا كانت العجينة منتفخة ، اضغط عليها برفق بظهر الملعقة.
- استمر في الخبز لمدة 7 إلى 10 دقائق أخرى أو حتى يصبح متماسكًا ذهبيًا. ينقل إلى رف السلك ويبرد تمامًا. لملء: في وعاء كبير مقاوم للحرارة ، اخفقي السكر والبيض والزبدة وقشر الليمون والعصير معًا.
- اخفقي باليد لمدة ٥ دقائق حتى يصبح الخليط هشًا. ضع الوعاء فوق قدر من الماء وقم بطهي الخليط مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط لمدة 10دقائق. صفي الخليط من خلال منخل ناعم وتخلص من أي تكتلات.
- تغطى الحشوة ثم تدخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة. نسكب حشوة التارت فوق عجينة التارت المبردة. ضعي التارت في الثلاجة حتى تتماسك ، حوالي 4 ساعات أو يفضل طوال الليل ثم نضيف الفواكه و ورق النعنع فوق الوش.
