برياني الدجاج
الحصص 6
المقادير
- 3 كوب ارز بسمتي منقوع لمدة ساعة
- 2 قرن فلفل أخضر حار
- 2 عدد بصل مقطع شرائح
- 1 كيس دجاج الوطنية بالتتبيلة الهندية
- 1/2 كوب كسبرة خضراء مفرومة
- 1/4 كوب ورق نعناع مفروم
- 1 كوب بصل مقلي
- 1 معلقة صغيرة زعفران أو صبغة مذابة في قليل من ماء الورد
- 4 معلقة كبيرة سمن
- 2 عود قرفة
- 1 معلقة صغيرة كسبرة حبوب
- 2 عدد ورق لورا
- 2 عدد طماطم مفرومة
- 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 معلقة صغيرة كمون حبوب
الخطوات
- يسخن السمن على النار ثم يقلى البصل، تضاف قطع الدجاج بالتتبيلة الهندية و حبوب الفلفل وعود قرفة وحبوب الكزبرة وورقتي لورو ثم الفلفل الحار ، و يقلب الكل جيدا
- تشوح قطع الدجاج جيدا الى ان تأخذ اللون الذهبي، تضاف الطماطم وصلصة الطماطم ومقدار كوب من الاء ، يغطى القدر و يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق
- في هذه الثناء، يسلق الرز في ماء مغلي مع حبوب الكمون ، مدة 8 دقائق ثم يصفى من الماء
- توضع نصف كمية الرز فوق خليط الدجاج، ثم تنثر الكزبرة الخضراء ونصف كمية البصل القلي
- يغطى الكل بطبقة ارز اخيرة ثم يوزع باقي البصل والنعناع، ، يوزع خليط الزعفران على الوجه
- يغطى القدر باستخدام فوطة مطبخ ثم الغطاء كي يتم كتم البخار بالداخل
- يوضع القدر على اصغر شعلة غاز مع وضع شياطة الرز من تحت و يترك لينضج 30 دقيقة
- يقدم مع سلطة الزبادي بالهنا والشفا
