العدس الاباظي

العدس الاباظي

مطبخ بقوليات, خضروات, دواجن, طبق رئيسي, مطبخ مصري, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 1 ساعة
مدة الطبخ 30 دقائق
الحصص 4
الشيف فيفيان فريد

المقادير

  • 1 عدد دجاج مسلوق
  • 1 كيلو عدس
  • 5 حبة بصل مفروم
  • 3 راس ثوم مفروم
  • 1 كيلو طماطم عصير
  • 7 معلقة كبيرة صلصة طماطم
  • 5 معلقة كبيرة سمن
  • 5 معلقة كبيرة زبدة
  • ½ كوب زيت
  • 1 حزمة كسبرة مفرومة
  • 1 حزمة شبث مفرومة
  • 1 حزمة بقدونس مفرومة
  • ½ معلقة صغيرة ملح
  • ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 معلقة صغيرة كسبرة ناشفة
  • 1 معلقة صغيرة نعناع جاف
  • 1 معلقة صغيرة كمون

الخطوات

  • في حلة على النار يتم سلق الدجاج، في نفس الشوربة يسلق العدس
  • بعد تمام نضج العدس يضرب بالهاند بلندر بعد التسوية
  • في حلةعلى النار نضع الزبدة والسمن يتم تشويح البصل
  • ثم يتم اضافة نصف كمية الثوم ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي
  • يسكب عصير الطماطم مع الصلصه ويقلب جيدا
  • اضافة التوابل "الملح،الفلفل الأسود، كمون ، نعناع جاف، ونقلب ويترك حتى يتسبك
  • يأخذ من هذا الخليط كبشتين كبار
  • يتم اضافة العدس ويسبك جيدا معا علي نار هادئة
  • اضافة الخضروات "كسبرة، شبت، بقدونس" وتقلب جيدا مع اضافة الملح
  • في طاسة على النار نضع الزبدة مع السمنة ويشوح باقي كمية الثوم
  • اضافة الكسبرة الناشفة، ثم يضاف علي خليط العدس ويقلب جيدا
  • في صينية نضع الدجاج مخلي بدون عضم ثم يسكب خليط العدس، ثم اضافة باقي التسبيكة
  • يدخل الفرن حتى يأخد لون، ثم يخرج ويزين بالبقدونس ويقدم