ارز بخلطة الكبد والمكسرات
Servings 4
Ingredients
- 3 كوب ارز مصري
- ½ كيلو كبد دجاج
- 1 عدد بصل كبيرة مفرومة ناعم جداً
- 4 معلقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدى
- 1 مكعب مرقة دجاج
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكل
- 2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة بودر
- 5 عدد قرنفل
- 3 فص حبهان مطحون
- 1 لتر شوربة مغلية
- 1 لتر ماء مغلي
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 عدد ليمون مقطع شرائح
- ½ كوب زبيب
- ½ كوب لوز مقشر و محمص
- ½ كوب بندق مقشر و محمص
Instructions
- تغسل الكبد صحيحة و تصفي
- نضع لتر ماء يغلي مع الليمون
- نضع الكبد في الماء المغلي مع فصين قرنفل
- تترك تغلي لمده 10 دقائق
- تصفي الكبد من ماء الغليان و تقطع قطع متوسطة الحجم
- ينقع الزبيب في كوب ماء مغلي
- يغسل الارز و يصفي
- في حلة مناسبة نضع الزيت مع ملعقة سمن
- نضع البصل المفروم نترك منه مقدار 3 معلقة بصل
- نشوح البصل حتي يكتسب لون ذهبي جميل
- نضع التوابل والملح و نشوح حتي تظهر رائحة التوابل
- نضع عليها الارز و نستمر بالتشويح
- نضع مكعب المرقة و نشوح حتي يسخن الارز تماماً
- نضع المرقة المغلية مقدار كوب لكل كوب ارز
- نغطي الحلة بعد الغليان حتي تتشرب السوائل قليلاً
- ثم نهدي النار جداً و نضع شياطة الارز تحت الحلة
- تترك لمده 15 دقيقة حتي تمام نضج الارز
- في حلة اخري نضع
- البصل المتبقي مع ملعقة كبيرة سمنه
- نشوح حتي يكتسب لون بني
- ثم ننزل بكميات بسيطة من التوابل و نشوح
- ثم نضيف قطع الكبدة
- نضيف نصف كوب مرقة
- تترك الكبة علي نار متوسطة حتي تنضج تماماً و تتسبك
- بعد نضج الارز ناخذ كمية بسيطة من الكبدة
- تقلب مع الارز
- و نغرف الارز في طبق التقديم و علي الوجه
- نضع باقي الكبدة
- يصفي الزبيب من ماء النقع
- يشوح الزبيب مع البندق واللوز
- توضع المكسرات مع الكبد علي وجه الارز
- بقدم بالف هنا وشفا
