Go Back
–+ servings
Print

ارز بخلطة الكبد والمكسرات

مطبخ دجاج, دواجن, طبق رئيسي, مطبخ شرقى, مطبخ مصري, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 30 دقائق
Servings 4
Author شيف غادة مصطفي

المقادير

  • 3 كوب ارز مصري
  • ½ كيلو كبد دجاج
  • 1 عدد بصل كبيرة مفرومة ناعم جداً
  • 4 معلقة كبيرة زيت
  • 2 ملعقة كبيرة سمن بلدى
  • 1 مكعب مرقة دجاج
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكل
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة بودر
  • 5 عدد قرنفل
  • 3 فص حبهان مطحون
  • 1 لتر شوربة مغلية
  • 1 لتر ماء مغلي
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 عدد ليمون مقطع شرائح
  • ½ كوب زبيب
  • ½ كوب لوز مقشر و محمص
  • ½ كوب بندق مقشر و محمص

الخطوات

  • تغسل الكبد صحيحة و تصفي
  • نضع لتر ماء يغلي مع الليمون
  • نضع الكبد في الماء المغلي مع فصين قرنفل
  • تترك تغلي لمده 10 دقائق
  • تصفي الكبد من ماء الغليان و تقطع قطع متوسطة الحجم
  • ينقع الزبيب في كوب ماء مغلي
  • يغسل الارز و يصفي
  • في حلة مناسبة نضع الزيت مع ملعقة سمن
  • نضع البصل المفروم نترك منه مقدار 3 معلقة بصل
  • نشوح البصل حتي يكتسب لون ذهبي جميل
  • نضع التوابل والملح و نشوح حتي تظهر رائحة التوابل
  • نضع عليها الارز و نستمر بالتشويح
  • نضع مكعب المرقة و نشوح حتي يسخن الارز تماماً
  • نضع المرقة المغلية مقدار كوب لكل كوب ارز
  • نغطي الحلة بعد الغليان حتي تتشرب السوائل قليلاً
  • ثم نهدي النار جداً و نضع شياطة الارز تحت الحلة
  • تترك لمده 15 دقيقة حتي تمام نضج الارز
  • في حلة اخري نضع
  • البصل المتبقي مع ملعقة كبيرة سمنه
  • نشوح حتي يكتسب لون بني
  • ثم ننزل بكميات بسيطة من التوابل و نشوح
  • ثم نضيف قطع الكبدة
  • نضيف نصف كوب مرقة
  • تترك الكبة علي نار متوسطة حتي تنضج تماماً و تتسبك
  • بعد نضج الارز ناخذ كمية بسيطة من الكبدة
  • تقلب مع الارز
  • و نغرف الارز في طبق التقديم و علي الوجه
  • نضع باقي الكبدة
  • يصفي الزبيب من ماء النقع
  • يشوح الزبيب مع البندق واللوز
  • توضع المكسرات مع الكبد علي وجه الارز
  • بقدم بالف هنا وشفا