فخذة ضانى مع ارز بخلطة الخضار والمشروم

فخذة ضانى مع ارز بخلطة الخضار والمشروم

وجبة ارز, اطباق رمضانية, طبق رئيسي, لحوم
مطبخ طبق رئيسي, لحوم, مطبخ شرقى, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 20 دقائق
مدة الطبخ 1 ساعة
الوقت الكلي 1 ساعة 20 دقائق
الحصص 6

المقادير

  • 1 قطعة فخذة ضاني مخلية
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة بهار
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
  • 2 عود روزماري فريش
  • 10 فص ثوم
  • 1 كوب ماء بصل
  • 1 كوب لبن رايب
  • 1/4 كوب خل
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لتجهيز الارز- التوابل

  • 3 كوب ارز مصري
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة بهار
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 2 ملعقة كبيرة صويا صوص حسب الرغبة
  • 2 حبة بصل مفرومة ناعم
  • 2 كوب بسلة مسلوقة
  • 1 حبة فلفل اصفر مفروم ناعم
  • 1 كوب جزر مسلوق ومقطع مكعبات
  • 1/2 كسلو مشروم
  • 1 كوب زبيب
  • 1/2 كوب زيت +زبدة
  • 2 فص ثوم مقسوم نصفين

للتقديم :

  • 3 فرع روزمارى طازج
  • 1 حبة جزر
  • 1 حبة فلفل اصفر

الخطوات

  • يخلط اللبن الرايب مع زيت الزيتون وعصير البصل والخل والليمون والتوابل وتتبل بهم الفخدة وتترك 6 ساعات بالثلاجة
  • نشكل فتحات فى الفخذة ويوضع بداخلها الثوم
  • تغطى الفخذة بورق الفويل وتدخل فرن ساخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة ساعتين ( يجب أن تهدئ الحرارة بعد ساعة من دخول الفخذة الفرن وتضاف الروزمارى )
  • فى آخر ربع ساعة يرفع الورق الفويل وتترك الفخذة حتى تتحمر وتأخذ اللون المطلوب

لتجهيز الارز

  • فى حلة ساخنة يشوح الارز فى الزبدة والزيت
  • تضاف البصلة والتوابل على الارز وتقلب قليلا
  • نضيف الماء ونترك الارز على ناء هادئة حتى تمام النضج .

لعمل الخلطة :

  • يقطع المشروم شرائح
  • فى طاسة ساخنة على النار نضع الزبد والمستكة ثم شرائح الثوم والزبيب ثم المشروم ونشوح هذه المكونات قليلا
  • نضيف البسلة والجزر والفلفل الاصفى ونتبل المكونات بالتوابل المذكورة فى المكونات
  • نضيف 1/4 كوب ماء ونترك المكونات حتى تتشرب تماما
  • يقدم الارز وفوقه الفخذة ثم يزين بالخلطة .. ويقدم