fbpx

محشى ورق العنب

https://www.youtube.com/watch?v=d4cYQ9TmcsU

محشى ورق العنب

الوجبة ارز, اطباق رمضانية, اكلات شعبية, طبق رئيسي
المطبخ طبق رئيسي, مطبخ شرقى, وجبة الغذاء
وقت التحضير 20 دقائق
وقت الطهي 20 دقائق
الوقت الكلي 40 دقائق
عدد الافراد 6

المقادير

  • 1/2 كيلو ورق عنب
  • 1 لتر طماطم يضاف لها 3 ملعقة كبيرة صلصة وتتسبك كويس جدا
  • 1 كيلو ارز مصري
  • 2 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
  • 2 كوب شبت مفروم ناعم
  • 2 كوب بقدونس مفروم ناعم
  • 2 حبة بصل مفروم ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 +1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة كبيرة بهار
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة بردقوش
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة سماق
  • 2 كوب عصير برتقال طازج
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 2 فص ثوم مفروم - ناعم
  • 4 حبة جزر كبيرة الحجم
  • عصير 6 ليمونات
  • 3 ثمرة برتقال للتزيين
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1/2 كوب زيت عباد شمس

طريقة التحضير

  1. تسبك الطماطم ويضاف لها الصلصة وحوالى كوب من ماء سلق ورق العنب .. يضاف الارز ويترك 5 دقائق حتى يتشرب من الطماطم
  2. نضيف للخلطة 1/2 كوب زيت عباد الشمي ونقلب جيدا
  3. نضيف البصل وفوقه جميع التوابل والملح مع مراعاة ( ان كل كوب ارز يأخذ 1 1/4ملعقة صغيرة ملح ونقلب المكونات
  4. تضاف الخضرة وتقلب تقليبا جيدا
  5. نغلى ماء به عصير ليمون ونسقط به ورق العنب لمدة دقيقة ونرفعه من ماء السلق ( لا يشطف ورق العنب بل يجب أن يغسل جيدا )
  6. تفرد الورقة من الجهةالخشنة لأعلى ويوضع بها مقدار من الارز وتلف
  7. يرص ورق العنب فى الحلة وبينه قطع من الجزر
  8. يسقى المحشى بعصير البرتقال وماء السلق والليمون وملعقة السكر وربع كوب زيت الزينتون
  9. يغطى وجه الحلة بطبق وبعد الغليان نهدئ النار ونترك المحشى حتى تمام النضج
  10. ملحوظة : يراعى قبل أن نطفئ النار بحوالى دقيقتين نضيف ربع كوب زيت زيتون ونغطى المحشى يحتاج حوالى نصف ساعة على النار حتى يصل لتمام التسوية
  11. يجب مراعات أن يظل هناك سائل متواجد حول المحشى
  12. بعد أن نطفئ النار نضع الحلة فى مكان بارد لمدة ربع ساعة
  13. تقلب حلة المحشى .. حتى يحتفظ بلونه الاخضر .. ويقدم