fbpx

كشري

كشري

المطبخ مطبخ مصري, وجبة الغذاء
وقت التحضير 30 دقائق
وقت الطهي 30 دقائق
عدد الافراد 5
Author منال رشاد

المقادير

  • 1 كوب عدس بجبة منقوع لمدة 4 ساعات
  • 2 كوب ارز مصري
  • ½ كيلو مكرونة مشكلة صغيرة و اسباجتي
  • ¼ كيلو حمص منقوع لمدة يوم
  • 10 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة
  • 1 كيلو طماطم مضروبة و متصفية
  • 1 ثمرة فلفل احمر حار

التوابل:

  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 2 ملعقة كبيرة شطة
  • ملح حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 4 ثمرة بصل جوانح رفيعة
  • 1 ثمرة بصل
  • 1 ثمرة جزرة
  • 1 ثمرة طماطم
  • 2 فص ثوم
  • كوب ربع كوب عصير ليمون
  • كوب ربع كوب خل
  • زيت لتحمير البصل
  • 2 ملعقة كبيرة نشا

طريقة التحضير

لعمل التقلية:

  1. في طاسة كبيرة نضع كمية من الزيت و عندما تسخن نضع بها شرايح البصل و نستمر في التحمير حتى يصبح اللون ذهبي ثم نرفعها من الزيت

لعمل الكشري:

  1. في حلة على النار نضع حوالي 4 ملاعق كبيرة من زيت تحمير البصل و نشوح فيهم الارز حوالي 4 دقائق ثم نضيف ملعقة كبيرة من الكمون و حوالي 3 ملاعق كبيرة من البصل المتحمر و 2 ملعقة صغيرة من الملح و نقلب كويس جدا ثم ننزل بالعدس المنقوع و متصفي و نقلب ثم الماء لكل كوب ارز كوب ماء و لكوب العدس حوالي ثلث كوب ماء و اول ما يغلي نهدي النار و نتركه حتى يتشرب.

لعمل الصلصة:

  1. في حلة على النار نضع 3 ملاعق كبيرة زيت من زيت التحمير البصل و حوالي 8 فصوص ثوم مدقوق و نشوح حتى يذبل الثوم وقبل ما ياخد اللون الذهبي على طول نضيف الطماطم و نتركها تعلى على النار حوالي 10 دقائق
  2. ثم نضيف الملح و السكر و الخل و ملعقة صغيرة كمون و ملعقة كبيرة بابريكا و حوالي 2 ملعقة كبيرة من بصلة التقلية نفركها بين ايدينا و نسيبها على نار هادية حتى تتسبك و اذا احتاجت صلصة نضيف ملعقة كبيرة او ملعقتين.

لعمل الحمص و الدقة :

  1. في حلة نضع الحمص المقوع مع لتر من الماء الساخن و بصلة و جزرة و فصين ثوم و طماطماية و نسيبهم على النار اول ما يغلوا نهدي و نسيبهم حوالي نصف ساعة.
  2. ثم نأخذ ماء الحمص و نضيف له عصير الليمون و ملح و كمون و ملعقة صغيرة سكر و فصين ثوم و ملعقتين كبار من صلصة الكشري و بكدة الدقة تكون جاهزة .
  3. نسلق المكرونة و تصفي و تقلب في ملعقتين من زيت تحمير البصل

لعمل زيت الشطة:

  1. في كسرولة على النار نضع ربع كوب من زيت تحمير البصل و بمجرد ما يسخن نرفعه من على النار و نضيف كمية الشطة و الخل و ملعقتين من صلصة الكشري و نرفع على النار و نقلب سريعا ثم نرفعه من على النار و بكدة يكون جاهز
  2. و يقدم الكشري ساخن و بألف هنا .