كبسة دبابيس الدجاج

كبسة_دبابيس_الدجاج_طريقة_عمل_كبسة_الدجاج_سلطة_الدقوس
كبسة_دبابيس_الدجاج_طريقة_عمل_كبسة_الدجاج_سلطة_الدقوس

كبسة دبابيس الدجاج

مطبخ Indian, Mediterranean, أطباق رمضانية, ارز, دجاج, دواجن, طبق رئيسي, طيور, مطبخ اسيوي, مطبخ خليجى, مطبخ شرقى, مطبخ عربى, وجبة الغذاء, وجبة متكاملة
الشيف حازم يونس

المقادير

  • 6 عدد دبابيس دجاج
  • 2 كوب كوب ارز بسمتي مغسول ومنقوع
  • 2 فص حبهان صحيح
  • 2 عدد فلفل حار صحيح
  • 1 عود عود قرفة
  • 2 عدد ورق لورا
  • 1 عدد ليمون لومي
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة كركم
  • 1 ملعقة كبيرة كاري
  • 1 ملعقة صغيرة زعفران بودر
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 2 عدد طماطم متقطع مكعبات
  • 2 عدد بصل متقطع مكعبات
  • 1 عدد جزر مبشور
  • ½ كوب عصير برتقال
  • 1 مكعب مرقة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • لتر من ماء ساخن
  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • 2 ملعقة كبيرة زيت

سلطة الدقوس

  • 2 عدد طماطم
  • 1 عدد فلفل اخضر رومى
  • 1 عدد فلفل احمر شطة
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 عدد ليمون عصير

الخطوات

  • في حلة علي نار عالية نضيف سمن + زيت
  • نضيف الدبابيس حتي تاخذ صدمة
  • حتي تكتسب لون ذهبي من جميع الجوانب
  • ترفع من الحله في طبق جانبي
  • نضيف قليل من السمن والزيت و ننزل بالبصل المفروم ونشوح جيداً حتي ياخذ لون ذهبي
  • نضيف التوابل و نشوح حتي تظهر رائحتها
  • نضيف الصلصة و نشوحها دقيقة
  • ثم نضيف الطماطم المسبكة
  • نضيف ملعقة من السكر
  • نضيف الجزر و عصير البرتقال
  • ثم نرجع الدبابيس مرة اخري علي الطماطم
  • نضيف ماء مغلي يغطي الدبابيس فقط
  • تترك حتي تغلي ثم نقوم بتهدئة النار
  • حتي يكتمل نضج الدبابيس
  • بعد النضح ترفع من الحلة
  • يضاف الارز علي المكونات في الحله و يمكن اضافة قليل من الزيت و قليل من الماء المغلي
  • ثم نضيف الفلفل الاخضر والفلفل الشطة الصحيح
  • يترك الارز يغلي حتي يتشرب تماماً
  • نهدء النار تحت الحله لمدة من 10 ل 15 دقيقة حتي ينضج الارز تماماً
  • نطفي عليه النار
  • و يترك مغطي 5 دقائق قبل التقديم
  • في طبق التقديم نضع الارز و عليه دبابيس الدبابيس ويزين الطبق بالكزبرة الخضراء
  • سلطة الدقوس :-
  • نفرم الطماطم في الكبة
  • ويفرم الفلفل والتوم
  • نقلب الطماطم علي الفلفل
  • وتتبل بالملح والكمون والكزبرة مع عصير ليمون و تقدم مع الكبسة