في حلة علي نار عالية نضيف سمن + زيت
نضيف الدبابيس حتي تاخذ صدمة
حتي تكتسب لون ذهبي من جميع الجوانب
ترفع من الحله في طبق جانبي
نضيف قليل من السمن والزيت و ننزل بالبصل المفروم ونشوح جيداً حتي ياخذ لون ذهبي
نضيف التوابل و نشوح حتي تظهر رائحتها
نضيف الصلصة و نشوحها دقيقة
ثم نضيف الطماطم المسبكة
نضيف ملعقة من السكر
نضيف الجزر و عصير البرتقال
ثم نرجع الدبابيس مرة اخري علي الطماطم
نضيف ماء مغلي يغطي الدبابيس فقط
تترك حتي تغلي ثم نقوم بتهدئة النار
حتي يكتمل نضج الدبابيس
بعد النضح ترفع من الحلة
يضاف الارز علي المكونات في الحله و يمكن اضافة قليل من الزيت و قليل من الماء المغلي
ثم نضيف الفلفل الاخضر والفلفل الشطة الصحيح
يترك الارز يغلي حتي يتشرب تماماً
نهدء النار تحت الحله لمدة من 10 ل 15 دقيقة حتي ينضج الارز تماماً
نطفي عليه النار
و يترك مغطي 5 دقائق قبل التقديم
في طبق التقديم نضع الارز و عليه دبابيس الدبابيس ويزين الطبق بالكزبرة الخضراء
سلطة الدقوس :-
نفرم الطماطم في الكبة
ويفرم الفلفل والتوم
نقلب الطماطم علي الفلفل
وتتبل بالملح والكمون والكزبرة مع عصير ليمون و تقدم مع الكبسة