كبدة بالطرب "بولفاف"
Servings 4 افراد
المقادير
- 1 +1/2 كيلو كبدة ضاني قطعة واحدة سليمة دون تقطيع
- منديل ضاني
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- ليمون
- زيت زيتون
الخطوات
- تغسل الكبدة بالملح والليمون جيدا للتخلص من الزفارة.
- تتبل بقليل من الملح والفلفل، ثم البابريكا والكمون و رشة زيت زيتون
- تشوى على النار من الجهتين نصف شوي حوالي ٥ دقائق من كل جهة ، دون تقطيع الكبدة
- تقطع الكبدة بعد ان تبرد لمكعبات بحجم الكباب ، وتوضع جانبا.
- يتبل المنديل بقليل من الملح والفلفل ثم البابريكا، ويقطع لشرائح طويلة
- تلف كل قطعة كباب كبدة بشريط من المنديل و تغرز بسيخ الشوي .
- يشكل اربع او خمس حبات كباب على الاقصى بكل سيخ ثم تشوى الاسياخ على نار هادئة (يستحسن على الفحم ) الى ان يذوب المنديل وتأخذ حبات الكباب اللون الذهبي.
- تقدم مع سلطة وخبز بلدي بارد و بالهناء و الشفاء
