fbpx

كباب الملوك “الكباب العراقي”

 

كباب الملوك (الكباب العراقي)

مطبخ وجبة الغذاء
مدة الإعداد 1 ساعة
مدة الطبخ 30 دقائق
الحصص 4
الشيف منال رشاد

المقادير

  • 1 كيلو لحم مفروم احمر
  • 50 جرام لية
  • 1 ثمرة بصل متوسطة الحجم- مبشورة
  • 1 ملعقة كبيرة بقسماط
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ½ ملعقة صغيرة كباية صيني
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • ½ كوب بقدونس مفروم

المقدار للحشوة:

  • 4 ثمرة بصل شرايح
  • ¼ كيلو طماطم شيري
  • 4 ثمرة فلفل اخضر حجم كبير شرايح
  • 2 ملعقة كبيرة سماق
  • ¼ كوب بقدونس مفروم ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ¼ كوب زيت زيتون او زيت نباتي
  • خبز خبز صاج او خبز شامي او رقاق طري

المقادير للصلصة :

  • 1 كوب طماطم متسبكة و متصفية
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
  • 1 كوب ماء

الخطوات

لعمل الكباب

  • توضع جميع مقادير الكباب في بولة و تخلط جيدا و تشكل و تترك لترتاح خمس دقائق
  • يشوى الكباب على جريل او بالفرن حسب المتاح

لتحضير الحشوة:

  • يوضع الزيت في طاسة على النار او مكان شوي الكفتة و ننزل بالخضروات و نقلبها تقليبة بسيطة دون ان يتغير شكلها و تتبل بالتوابل و ترفع من على النار

لتحضير الصلصة :

  • في حلة نضع زيت الزيتون و فوقه فصين الثوم من غير تحمير و ننزل بملعقة الصلصة ثم الطماطم المتسبكة و متصفية و بمجرد ان تغلى ننزل بكوب ماء و الملح و دبس الرمان و الفلفل الاسود
  • و دقيقة و ترفع من على النار

تقدم الوصفة بطريقتين

  • الطريقة الاولى: يفرد الخبز بصينية مدهونة بالزيت ثم يدهن بالصلصة و توضع فوقه الحشوة ثم الكباب ثم يغطى بباقي الخبز و تصب باقي الصلصة فوقه و يدخل الفرن حتى يتحمص الخبز من اعلى و يرش بالبقدونس و السماق و يقدم
  • الطريقة الثانية : نقطع الخبز أرباع و نأخذ كل جزء من الخبز ندهنه بالصلصة ثم جزء من الحشوة ثم واحدة كباب و نلفه و نرصصه بالصينية و ندهنه بالصلصة و يدخل الفرن او يشوى على الجريل و يزين بالبقدونس والسماق و ألف هنا