فطائر تركية
الحصص 5
المقادير
- 2 عدد بيض
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1/2 كوب حليب دافيء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 3+1/2 كوب دقيق فاخر
للوجه والحشو:
- 1 كوب سمسم
- 3 ملعقة كبيرة عسل اسود
- 3 ملعقة كبيرة ماء
- 1 كوب جبنة فيتا
- 4 ملعقة كبيرة بقدونس
- رشة فلفل اسود
الخطوات
- يمزج الحليب مع السكر والخميرة ويقلب جيدا ثم يترك ليتفاعل جانبا.
- يسكب البيض في وعاء العجن، ثم يضاف الزيت، الزبدة والملح ويخفق الكل جيدا .
- يضاف مزيج الحليب والخميرة ثم الدقيق تدريجيا .
- يعجن العجين جيدا الى ان يتم الحصول على عجين متجانس ، ناعم وغير لاصق.
- يغطى ويترك ليرتاح جانباويتخمر مدة ساعة . يمزج الجبن مع البقدونس والفلفل ثم يترك جانبا.
- يمزج العسل مع الماء ثم يترك جانبا،
- تقطع العجينة الى ١٤ قطعة متساوية . تكور ثم تفرد كل كرة على شكل قرص صغير ، يحشى بمقدار ملعقة من الحشوة.
- تكور ثم تفرد كل كرة على شكل قرص صغير ، يحشى بمقدار ملعقة من الحشوة. يقفل ثم يبطط على شكل بيتي بان، يمرر فخليط العسل ثم فالسمسم.
- ترص الفطيرات على صينية فرن مغطاة بورق الخبز. تغطى وتترك لترتاح ويتضاعف حجمها.
- تفتح بالسكين قليلا ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة ١٥ دقيقة الى ان تنتفخ وتاخذ اللون الذهبي.
