طريقة عمل السوسيس
الحصص 5
المقادير
- 1 كيلو لحم أحمر
- 1+1/2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة نشا بطاطس
- 1/2 كوب ماء بارد
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 4 ملعقة صغيرة لون
الخطوات
- يوضع اللحم فى لتر ماء مضاف إليه 11/2 ملعقة كبيرة ملح .. ويترك فى الثلاجة 3 أيام وهذه المرحلة تعرف بتخليل اللحمة
- يفرم اللحم أكثر من مرة بالكبة ويوضع عليه البابريكا والملح والفلفل ونشا البطاطس و الماء البارد وبالقمع يحشى باللحم ويسلق على ألا تزيد حرارة الماء عن 70 درجة مئوية
- كلما قارب الماء من الغليان نضيف قليل من الماء البارد لمدة 1/2 ساعة
- نضع اللحم فى الثلاجة لمدة 3 أيام وفى الفريزر لمدة 30 يوم
