صينية الدجاج بالبطاطس والزيتون
الحصص 8
المقادير
- 2 عدد دجاجة كبيرة مقطعة شرائح
- 3 حبة بصل مقطع شرائح
- 1 كيلو بطاطس مقطع حلقات متساوية
- 4 فص ثوم مفروم
- 1 حبة ليمونة مخللة مفرومة
- 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
- 1 كوب زيتون احمر كالاماتا
- 2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 مكعب مرقة دجاج
- قليل من السمن
- قليل من الزعفران
الخطوات
- تحضر التتبيلة بمزج كل البهارات مع بعض، زيت الزيتون، الثوم المفروم، الكزبرة والبقدونس و اللليمون. تتبل قطع الدجاج بالتتبيلة المحضرة ويستحسن تركها ترتاح مدة لا بأس بها
- يسخن قليل من السمن في قدر على النار ثم يشوح الدجاج جيدا من الناحيتين الى ان يأخذ اللون الذهبي. يضاف البصل و الطماطم، ويقلب الكل جيدا،
- يضاف قليل من الماء ثم يترك المزيج ليغلي. تدهن صينية بقليل من السمن، ثم يرص الدجاج بقعر الصينية .
- ترص حوله البطاطس، ثم تنثر حبات الزيتون الاحمر يسقى الكل بالمرق المتبقى في القدر.
- تغطى الصينية بالفويل ويطبخ الدجاج مدة 30 دقيقة في فرن حار. ينزل الفويل ثم تحمر الصينية تحت الشواية. تقدم ساخنة بالهنا والشفا.