تحضر التتبيلة بمزج كل البهارات مع بعض، زيت الزيتون، الثوم المفروم، الكزبرة والبقدونس و اللليمون. تتبل قطع الدجاج بالتتبيلة المحضرة ويستحسن تركها ترتاح مدة لا بأس بها

يسخن قليل من السمن في قدر على النار ثم يشوح الدجاج جيدا من الناحيتين الى ان يأخذ اللون الذهبي. يضاف البصل و الطماطم، ويقلب الكل جيدا،

يضاف قليل من الماء ثم يترك المزيج ليغلي. تدهن صينية بقليل من السمن، ثم يرص الدجاج بقعر الصينية .

ترص حوله البطاطس، ثم تنثر حبات الزيتون الاحمر يسقى الكل بالمرق المتبقى في القدر.

تغطى الصينية بالفويل ويطبخ الدجاج مدة 30 دقيقة في فرن حار. ينزل الفويل ثم تحمر الصينية تحت الشواية. تقدم ساخنة بالهنا والشفا.