fbpx

سمك قاروص مشوي مع صوص الزبدة والبندق

سمك-قاروص-مشوى-مع-صوص-البندق

سمك قاروص مشوي مع صوص الزبدة والبندق

مطبخ Mediterranean, بحريات, طبق رئيسي, مطبخ مصري, وجبة الغذاء, وجبة متكاملة
الشيف شيرمين محمد مؤنس

المقادير

المكونات:

  • ١/٢ كوب زبدة غير مملحة
  • ١/٢ كوب بندق ، مقشر ، مقطع خشن
  • ١ سمكة قاروس كاملة
  • ٢ ليمون مقطع شرائح
  • ٢ فص ثوم، مقطع شرائح رفيعة
  • ٢ عود زعتر طازج
  • ٢ عود بقدونس طازج
  • ٢ معلقة صغيرة زيت زيتون
  • ١/٢ معلقة صغيرة ملح
  • ١/٤ معلقة صغيرة فلفل أسود

للتقديم:

  • بعض أوراق الأعشاب، شبت، بقدونس، ريحان ، مقطعة تقطيع صغير للتقديم

رز الصيادية:

  • ١/٢ كيلو أرز مصري
  • بصلة كبيرة مفرومة
  • ١ معلقة كبيرة صلصة
  • معلقة كبيرة صلصة
  • بهارات سمك
  • ١ معلقة صغيرة ملح
  • ٢ معلقة كبيرة زيت عباد شمس
  • قطعة زبدة صغيرة

الخطوات

  • فى البداية نقوم بتحضير الشواية علي درجة حرارة متوسطة.
  • نقوم بغسل السمكة بعد نزع القشور من عليها وتنظيفها جيدا وتحضيرها للحشو
  • فى وعاء صغير نمزج فصوص الثوم المقطعة وبهارات السمك، والملح والفلفل وزيت الزيتون ونخلطهم جيدا
  • قبل الحشو مباشرة، يتم حشو السمكة اولا بالخلطة المحضرة مسبقا
  • ثم اضافة أوراق البقدونس والكسبرة المقطعة واعواد الزعتر الطازجة وشرائح الليمون
  • نقوم بدهن السمكة كلها بزيت الزيتون المتبقي من الخلطة الممزوجة
  • ونضع السمكة في شبكة الشوي المخصصة، بعد دهنها بقليل من الزيت لحمايتها من عدم الالتصاق
  • ثم نضع السمكة علي الشواية لمدة 15 دقيقة مع تقليبها باستمرار للتأكد من تمام النضج ( وعلي حسب حجم ووزن السمكة)
  • نترك السمكة لتهدئ قليلا بعد ان يتم نقلها برفق علي طبق التقديم

صوص البندق

  • في خلال هذا الوقت نقوم بتحضير صوص الزبدة بالبندق المحمص
  • والذي يبدأ اولا بتقطيع البندق الي قطع كبيرة نسبيا، بواسطة السكينة او ( الهون ان وجد) ( تقطيع خشن)
  • نقوم بتحميص البندق علي طاسة ساخنة ونار هادئة حتي يخرج زيوته العطرية التي ستضيف مزيدا من النكهة للصوص، دون التغيير في لونه
  • - ينقل مباشرة للزبدة الدافئة مسبقا علي نار هادئة ، نقوم بالتقليب المستمر علي نار هادئة الي حين وصول البندق للون الذهبي المطلوب
  • مع الحرص علي عدم وصوله للدرجة البني الغامقة حتي لا يضيف مرارة الي الصوص)
  • نضع الصوص وهو ساخن علي السمكة مباشرة بسرعة
  • واخيرا تزيينها بخلطة الأعشاب الممزوجة مسبقا، والتي هي عبارة عن ( بقدونس، كسبرة، شبت، ريحان، ونعناع) والتي ستضيف مزيدا من النكهات لهذة الوصفة الرائعة المتعددة المذاقات
  • وبالف هنا وشفا