حساسية الجلوتين من أنواع الحساسيات التى نسمع عنها فى الوقت الحالى كثيرا ويمكن ان يكون عندنا طفل مصاب بها، لكن ماذا نعرف عنها حتى ندرك ان الطفل مصاب بها لحمايته من اى أضرار. لذلك جمعنا اهم الاسئلة التى تدور فى خاطرنا عن حساسية الجلوتين.
ماذا يعني الجلوتين ؟
الجلوتين هو بروتين موجود في القمح .
اين يوجد الجلوتين ؟
يوجد الجلوتين في منتجات القمح والشعير و يوجد في الفريك والبرغل والسميد .
هناك منتجات يجب الحذر من استخدامها حيث انها تحتوي على الجلوتين مثل الصويا صوص ،الخل ،النقانق،اللحوم المعلبة والمصنعة .
ما هي حساسية الجلوتين ؟
هو مرض ناتج عن عدم تحمل الأمعاء اي اكل يحتوي على القمح او الشعير او الشوفان ويؤدي إلى تلف الأهداب المبطنة للأمعاء الدقيقة وبالتالي ضعف أو أحيانا توقف امتصاص الغذاء والمعادن والفيتامينات المهمة لجسم الإنسان .
ما هي الأعراض الناتجة عن حساسية الجلوتين ؟
الاسهال
الغازات والانتفاخ
آلام في البطن
عدم التركيز
نقص في الوزن
فقر الدم
سوء تغذية
وقد يظهر بقع حمراء في الجسم
ماهي اسباب حدوث حساسية الجلوتين ؟
هناك عوامل وراثية وقد تظهر في الأطفال الرضع يمكن أن تختفي او تكمل مع الطفل مدى الحياة .
من الاسباب ايضا الإفراط في التغذية على الاكل الذي يحتوي على جلوتين وقد يصاب الإنسان في مراحل متقدمة من العمر بحساسية الجلوتين .
ماهي البدائل للقمح والتي لا تحتوي على جلوتين ؟
دقيق الذرة ،الشوفان ولكن يراعى ان يكون مكتوب عليه خالي من الجلوتين ،دقيق الأرز ،البطاطس ،دقيق الحمص ،نشا الذرة .
ويجب ان يتبع مريض حساسية الجلوتين نظام غذائي خالي من الجلوتين ويعتمد على الخضار والفاكهة والبروتين الحيواني والنباتي
وإن الإهمال في ذلك يؤدي إلى تقرحات في الأمعاء وانتفاخ دائم.
وفي بعض الاحيان يحتاج مريض حساسية الجلوتين الى اخذ مكملات غذائية مثل الحديد والكالسيوم وذلك لكي يعوض الجسم الفيتامينات الناقصة نتيجة لعدم الامتصاص الجيد الأمعاء الفيتامينات والمعادن .
ومن الجدير بالذكر ان هناك دراسات أجريت على مرضى التوحد فوجدوا ان مرضى التوحد عند اعتمادها على نظام غذائي خالي من الجلوتين فان الأعراض تبدأ بالتحسن وزيادة التركيز والانتباه .
حيث ان هناك دراسة اخرى اجريت وكانت النتيجة انه لافرق بين اعراض التوحد بعد الالتزام بنظام غذائي خالي من الجلوتين والى الان الابحاث مستمرة في ذلك وان تنهي بعد .
واليكم نظام غذائي خالي من الجلوتين :
وجبة الإفطار :
شريحة الى شريحتين من خبز الأرز أو الذرة مع قطعة جبنة و بيضة مسلوقة وطبق من الخضار مع كوب من البن نصف دسم
وجبة خفيفة :
ثمرة فاكهة
الغذاء :
كوب من الارز مع كوب من الخضار وكوب من السلطة
وقطعة من الدجاج او اللحم او السمك المشوي
وجبة خفيفة :
فنجان من المكسرات
وجبة العشاء :
كوب من الزبادي مع شريحة من خبز الذرة ملعقتين من الفول المدمس و طبق من السلطة .
أو شريحة من الروزبيف المطبوخ في البيت مع شريحة خبز أرز وطبق من السلطة وكوب زبادي
وفى الختام نكون قد ذكرنا كل ما يخص حساسية الجلوتين بشكل مختصر وسهل ووضعنا نظام غذائى سهل وبسيط خالى من الجلوتين لمن يعانون من تلك الحساسية
لمقالات أخرى عن كل ما يخص صحتك، وصحة أسرتك، زوري قسم الصحة في موقعك الوصفة.
و لمشاهدة المزيد من فيديوهات الجمال تابعى صفحتنا ELWASFA Health على الفيسبوك او حسابنا على الانستاجرام.
خبيرة التغذية العلاجية
اسراء رشيد
