تتبيلات دجاج لتفريزات رمضان
الحصص 8
المقادير
لعمل الشيش طاووك
- 1 كيلو أوراك دجاج مخلية
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ¼ كوب ماء بصل
- 1 كوب حليب رايب
- 1 ملعقة كبيرة مسطردة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة حبهان
- ½ ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- رشة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
لعمل أصابع الدجاج المقرمش وفشار الدجاج
- 4 عدد صدور دجاج مخلية تلاته تقطيع أصابع وواحد مقطع مكعبات صغيرة
- 1 كوب حليب رايب
- ½ كوب مياه
- ¼ كوب خل
- 4 كوب دقيق
- ¾ كوب نشا
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة ثوم بودر
- 2 ملعقة صغيرة بصل بودر
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة جنزبيل بودر
- 1 كوب بقسماط البانكو
لعمل الشاورما
- 1 كيلو صدور دجاج تقطيعة الشاورما
- 1 كوب عصير برتقال
- ½ كوب حليب رايب او زبادي
- ¼ كوب ماء بصل
- ¼ كوب عصير ليمون
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة توم بودر
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
- ½ ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- ½ ملعقة صغيرة جنزبيل
- رشة قرفة حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة صويا صوص حسب الرغبة
الخطوات
لعمل الشيش طاووك
- في وعاء كبير نضع جميع المكونات السائلة والجافة ونقلب جيدا
- وننزل عليهم بقطع الاوراك ونخلطهم جيدا ونسيبهم بالثلاجة لمدة ساعتين
- ونقسمهم بالعلب ونكتب عليهم وندخلهم الفريزر ووقت الاستخدام نطلع قبلها بيوم تفك بالثلاجة
لعمل أصابع الدجاج المقرمش وفشار الدجاج
- في وعاء نضع الدقيق والنشا وكل التوابل ماعدا البابريكا ناخد منها رشة فقط
- في وعاء اخر نضع الحليب الرايب والخل والماء والبابريكا
- وناخد كوب من خليط الدقيق والنشا ونقلبهم بالمضرب السلك لحد مايتكون خليط في سمك البان كيك
- ولو احتاجنا دقيق ممكن ناخد من خليط الدقيق ونزود لحد السمك المطلوب
- نفصل ربع الخليط في وعاء ونضع فيه مكعبات الدجاج لعمل فشار الدجاج ونقلبهم ونسيبهم ساعتين بالثلاجة
- ونطلعهم نخلطهم بالبقسماط ونحطهم علي صينية فوقها كيس ثلاجة وندخلهم الفريزر يتجمدوا
- ونطلعهم نرصهم في العلب او الاكياس ونطلعهم وقت الاستخدام ونحمرهم وهى مجمدة
- نضع قطع اصابع الدجاج في باقي التتبيلة ونقلبها وندخلها الثلاجة لمدة ساعتين ونطلعها نحطها في خليط الدقيق والنشا
- بدون الضغط عليها ولو تريدين ان تكون مقرمشة اكتر ممكن نتركه دقائق ونرجع نضعها في الدقيق مرة أخرى
- ونرصها علي صينية عليها كيس ثلاجة وندخلها الفريزر تتجمد ونغلفها ونكتب عليها ونطلعها التحمير وونحمرها وهي مجمدة
لعمل الشاورما
- في وعاء نخلط جميع المكونات ونضيف لهم قطع الدجاج ونقلب ونضعها لمدة ساعتين بالثلاجة ونطلعها نغلفها
- ونكتب عليها وتدخل الفريزر وتطلع قبل الاستخدام بيوم تفك بالثلاجة
- وكل عام وانتم بخير
- رمضان كريم
