باذنجان مخلل
الحصص 4
المقادير
- 1 لتر ماء مغلي
- 1/2 كيلو باذنجان عروسي
- 6 قرن فلفل حار أخضر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقكة كبيرة زيت
- 1 كوب جزر مبشور
- 1/2 كوب بقدونس
- 1 قرن فلفل حار أخضر مقطع
- 3 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة مستردة
- طماطم مفرغة للحشو
الخطوات
- في إناء على النار نضع الماء المغلي ونضع فيه الباذنجان والفلفل الحار ونضيف الملح والكمون والزيت.
- لتحضير الحشو: في بولة نضع الجزر والبقدونس والفلفل الحار المقطع والثوم المفروم وعصير الليمون والملح والمستردة ونقلب.
- نحضر الطماطم المفرغة من القلب والباذنجان المسلوق ونضع فيهم الحشو السابق بجانب الفلفل الفلفل الحار.
