الدولمة العراقية
الحصص 6
المقادير
- ¼ كيلو لحمه مفرومه
- 1½ كوب ارز بسمتى مغسول ومنقوع
- 2 حبة بصل
- 4 حبة كوسه
- 4 حبة باذنجان ابيض
- 4 حبة باذنجان اسود
- 4 حبة طماطم
- ورق سلق
- عيدان السلق
- 1 حبة فلفل احمر
- 1 حبة فلفل اصفر
- 1 حبة فلفل اخضر
- ½ كوب كرفس مفروم
- 1 حزمة شبت
- 4 فص ثوم مفروم
- 1 كوب فول اخضر مقشر
- 1 حبة طماطم مقطعه صغير
- 2 معلقة كبيرة معجون طماطم
- 1 حبة بصل مفروم
- 1 معلقة كبيرة دبس رمان
- 1 حبة عصير ليمون
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
- ½ معلقة صغيرة السبع بهارات
- 1 مكعب مرقة دجاج
- شوربه او ماء ساخن
- زيت زبده
- 2 عدد خبز سوري او رقاق طري للتقديم
الخطوات
- لتحضير الحشوه فى وعاء نضع اللحمه المفرومه مع التوابل " ملح، فلفل اسود، سبع بهارات"
- اضافة الارز والطماطم والكرفس والشبت والبصل ونقلبهم معا جيدا
- يتم حشو الخضروات "البصل، الكوسة، الباذنجان، الفلفل الالوان" واضع فى حله ماده دهنيه وعليها عيدان السلق واحط الخضار المحشى واسقيها بالشوربه وعصير الليمون
- في حلة مدهونة بقليل من الزيت نرص عيدان السلق في القاع ثم نضاع الخضار المحشي ثم يسكب الشوربة و عصير الليمون.
- ترفع الحلة على النار وعند الغليان تغطى وتترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
